日本是岛国，周围是海，有取之不尽的海鲜，每年平均一人吃七十多公斤鱼。这种得天独厚的自然条件，使日本人的饮食习惯，与世界各国不同，自成一家。

    日本料理的最大特点是不用植物油，煮、蒸、烤、生食，一滴油不用，就可以全部做岀来。日本的“天妇罗”是油炸食品，但这是从葡萄牙传来的，不是日本固有的。
　　日本是长寿国，街上大腹便便、肠肥脑满者较少，我想，这可能与传统的食物有关。日本料理强调形式美，讲究食物本味。虽然花团锦簇，五彩缤纷，但吃完总觉得处于不饥不饱的状态，这完全符合中国“进食莫饱”的养生原则。                                                                 （戚平然）