蛇年春节正在大踏步地向我们走来，年夜饭的预订也是如火如荼，大部分餐馆已经预订完毕。为有效杜绝餐桌上的浪费，日前，市工商局向全市广大餐饮企业发出倡议，呼吁餐饮企业经营者以实际行动抵制浪费。餐馆服务员有责任和义务主动提醒顾客合理、适量点菜，帮助顾客把好数量关。同时，倡导消费者杜绝浪费，“吃多少，点多少”，文明理性就餐（详见1月31日本报5版《餐馆有义务提醒顾客适量点菜》）。

    “饭碗里剩饭粒是对人的不尊重”，不少人小时候都受到过这样的教导。可许多人在酒店消费时却难以越过“面子”这一关，本来很希望适当点菜、理性消费，但总觉得“面子”上过不去。如果这个时候商家服务人员能善意地提醒一句：“适量点菜，不要浪费”，这无疑是给那些好面子的消费者给了一个台阶。消费者不仅不会觉得尴尬，更会很自然地采纳服务人员的建议。

    商家需要盈利，也需要推销，这点毋庸置疑。但餐饮业却有其特殊之处。由于是“一次性消费”，如果顾客因为好面子大肆乱点，服务员又在后面推波助澜，必然造成严重浪费。这种见利忘义的行为令人不齿，更与餐饮业的职业道德相悖。让顾客适量点菜，鼓励顾客打包剩菜，这样的提醒不仅让食客感到贴心，更能减少不必要的浪费，让顾客“有面子”的同时也增加对饭店的好感，这才是餐饮业真正的经营之道，是一种了不起的智慧。

    同时，许多食客点菜存在被动的盲目性，原本不想点多了，但由于缺乏对餐馆和菜品的了解，造成盲目点餐进而形成浪费。对此，增设点菜师或者对点餐人员进行培训是个好办法，引导点餐人员尽可能地和顾客进行提前的交流和沟通，不仅单纯从人数上判断菜量，还从顾客的宴请目的以及宴请的人员基本组成上判断，帮助食客在吃好吃饱的同时，吃的文明，方见饭店营销水平。

    在物资匮乏的日本，国民从小被教育要节约，很多日本人聚餐时，基本没有剩菜。而在我国，“一粥一饭，当思不易”的古训更是早已有之。拿掉所谓“面子”，捡起古训，重新建立餐桌上的美德与教养，这，才是“小餐桌折射大文明”的根本前提。