鱼和蟹烹制方法不对时，往往有一股腥味，用以下方法可以去除。

　　1.鱼在烹制前，先浸入食醋片刻，沥干水后烹制，不仅能除腥味，而且肉质鲜嫩。

　　2.烧鱼时在锅中加点牛奶，既可除腥，鱼肉又鲜美。

　　3.烧鱼时加些生姜可除腥增鲜，姜最好切为小块，不要整块放入，也不宜太碎小。 

　　4.先用油将鱼煎一下，煎过后将多余油倒出，再将鱼放入锅中，当锅烧热时，稍加点料酒和醋，盖上锅盖，等十几秒钟，再揭开盖，腥味即除。

　　5. 食用螃蟹后，两手会有一股腥味，只要在手心滴几滴白酒，再用力搓几下，用水洗净即可去除；也可用湿茶叶或香菜放在手中搓揉，再用清水冲洗。