如何做到减盐不减咸，如何吃盐用盐才健康，每天吃不超过5克食盐就是科学健康的低盐生活？日前，引发了公众对健康用盐的热议。
　　盐，“开门七件事”之一，在中国烹饪中被誉为百味之首，同时也是人体健康的必需品。不过，想要在味觉和健康之间找到平衡，似乎越来越难。每天5克，是世卫组织给出的限盐量，5克盐刚好可以装满一枚啤酒瓶盖。不过，中国人均摄盐量在12克至18克，远远超过建议量。过量摄盐正成为潜伏的健康杀手。
　　高盐饮食其实是全球共同关注的问题。因为盐中的钠离子会让细胞往血液中“放水”，导致血容量增加，所以高盐与高血压、骨质疏松、消化系统等诸多慢性病有着重要联系，被称为健康杀手。别小看多吃了几克盐，长期食用高盐饮食，会严重降低人体细胞的防御功能，过多的盐进入体内，容易造成水肿、诱发哮喘，影响儿童生长发育，还与消化系统肿瘤有较大关系。肾病、心衰、肝硬化、慢性支气管炎等病人尤其不能食盐过多，有时甚至需要禁用钠盐。
　　不久前发布的数据显示，2011年底，我国高血压患病人群已经超过2亿，每年我国高血压相关的医疗费用超过4000亿。从近几年企事业单位的健康体检数据也可以看出，以高血压、高血糖、高血脂为代表的“三高”发病率呈上升趋势。相关疾病的高发，很重要的原因之一，正是不良的饮食习惯，因此才会有地方疾控部门，出面干预膳食，指导大家如何健康饮食。而减盐已被世界各国公认为预防高血压、糖尿病等许多慢性疾病的具有重大意义的公共预防措施。
　　近年来世界卫生组织将日推荐用盐量上限由6克降为5克，5克盐刚好装满一枚啤酒瓶盖。据调查，我国目前的人均每日食盐摄入量基本在12克至18克，是健康标准摄入场量的2倍以上。
　　英国是欧洲减盐运动的先锋。为了提醒市民少吃盐，对高盐饮食的危害引起重视，英国每年确定了一个“减盐注意周”。盐和健康行动组织CASH，10年来一直关注食品中食盐超标的问题，每年发布一份“高盐食品黑名单”，具有一定的权威性，榜上有名的产品和厂商将受到市民的排斥，对食品加工行业和销售商起到很好的监督作用。现在的快餐、零食越来越多，其往往会为了追求口味而将健康丢弃在一边，使消费者在不知不觉中就食盐过量。很多国家和地区开始效仿英国的民间组织，建立监管机制。
　　在美国，有媒体报道，在美国的华人因不健康饮食导致患心脏病的人数越来越多。当地的一些非政府组织和社区医疗中心，则倡议中餐馆参照营养协会和心脏协会的标准改善中餐，推出少盐、少糖、低脂、低胆固醇的健康菜谱。
　　邻国日本已跨入长寿国之列。在日本的长寿县长野，当地人长寿的秘诀就是普及保健知识和减盐。长野人曾经深受高盐饮食问题的困扰，上世纪60年代全日本脑中风发病率属长野县最高，70年代日本死于脑中风的病人，有三分之一出自长野县。为消除高盐危害，长野县从1967年建立改善饮食生活推进员制度，举办营养讲座、料理讲习。80年代又大力推行“腌菜减盐3%、酱汤减盐1%，每天少喝一碗酱汤”的“淡味运动”。经过长期的减盐运动，2000年，长野脑中风患者降到1‰以下，在医疗费用方面全国最低，高龄者的就业率也居全国之首。
　　值得注意的是，日本政府的减盐运动花了10年时间，将每天人均食盐量从13.5克降到12.1克。10年努力，只降低了1.4克。长期养成的饮食习惯，要一下子改变并不容易。与之相比，我国平均15克至18克，最高至22克的日均盐摄入量，想要降下来，可能需要更长的时间。大家都知道吃盐过量有很多危害，但如果盐放少了就觉得没有味道，吃不下饭。专家曾向媒体坦言：低盐是健康的需要，从饮食方面解决引起高血压和心血管疾病的因素，虽然有效，但是任重道远。