1.鲜鱼不除鱼鳞煎，腌鱼要除鱼鳞。

　　2.将鱼沾一层薄面，或在蛋液中裹一下再煎 。

　　3.在热油锅中放少许白糖，待白糖微黄时煎鱼，色美味香。

　　4.在鱼体上涂些食醋，可防止粘锅。

　　5.将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。

    大蒜防止米生虫

　　在米袋的中间及两头各放几瓣大蒜，或者用布、纸等包些花椒放在盛米的容器内。平时要把存米的缸或桶清扫干净，以防止过冬的虫蛹隐藏在里面。

　　一旦发现米生虫，可将米放在阴凉处晾干，让虫子飞走或爬出，生虫的米除虫后还可食用。切忌将米放在阳光下暴晒。