用储存时间长的米煮出来的饭往往没有黏性，饭香味也减弱了。怎样才能使陈米煮出的饭，色、香、味都有所改善呢？

    首先，陈米用水淘洗干净后，可盖上锅盖，静置几十分钟让米充分吸收水分；其次，上锅煮饭时，往锅内加少许植物油；第三，按平常的方法煮饭，待米饭煮开后，用筷子稍加搅拌，当饭快熟时减小火量，让陈米的气味随油气蒸发，直至消失。