油炸食品是不健康的，是因为做这些食物时所用的油，如动物油含饱和脂肪酸较高，而花生油、大豆油中的脂肪酸不稳定，高温油炸会产生有害脂肪，容易导致冠心病等心脏疾病。

    但橄榄油和葵花子油富含单不饱和脂肪酸，高温很稳定，所以用它们油炸食物大大减少了这样的风险。

    在葵花子油中，人体所必需的不饱和脂肪酸“亚油酸”的含量大约是60％，几乎可与橄榄油媲美，远高于其他品种的油类,因此很适合人们经常食用。请记住，吃葵花子油少得冠心病！