过去的牲口交易市场，叫做牙市，经纪人被叫做车船店脚牙的“牙”，就因为他们在做买卖时，总要扒开牲畜的嘴巴，检看牙齿，判断状态。牛马幼小时，年生一齿，视其齿，知其年，所以，汉字的“龄”从“齿”旁，延伸为同义的“年齿”，“龄齿”，都与牙有关。因此，一个人，也要经常查看一下自己，看看还剩有几颗牙齿，来校验自身的健康状态。也许，我得出的结论有些偏颇，有健康的牙齿，才会有食欲，才会有胃口，才会有一份吃的快乐。作为一个健康人，这大概是绝对不可缺少的一环。

    在这一点上，我最钦佩苏东坡，无论他怎么受打击，被排斥，遭流放，坐大狱，也永远兴致勃勃地用他的牙齿，从长江的河豚、海南的牡蛎、南国的荔枝、北方的浑淘，一直吃到黄州的猪肉，还居然被他吃出一道以他名字为菜肴名的“东坡肉”来，这才叫吃家。自古以来，有哪个中国作家得到这种吃的光荣？