台北医学大学营养保健学系教授赵振瑞在《康健》杂志上指出，味道越冲越呛鼻的食物，抗衰老的作用越强。

　　洋葱、大蒜、白萝卜、芥末、香菜等食物，一切开就有一股呛鼻的味道，有的还会把人呛得直掉眼泪，这其实是因为其中含有含硫化合物。这类含硫化合物具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基产生。因此，富含这些含硫化合物的食物具有抗衰老的功效，还可以降低血脂和胆固醇。

　　含硫化合物遇热会被破坏。所以吃这些味道冲的食物时，要减少高温加热，才能让其抗衰老的效果充分发挥。能生吃的就尽量生吃，接受不了生吃的辣味的，也不要煮得太熟太烂。但年纪较大的人，这些食材要煮熟吃，因对老年人太刺激。