荷叶酒始于魏晋，盛于唐宋。唐代段成式在《酉阳杂俎·酒食》中曰：“取大莲叶置砚格上，盛酒三升，以簪刺叶，令与柄通，屈茎上轮菌如象鼻，传噏之，名为碧筩杯。”说的就是荷叶酒。

   《浙江志·杭州府》记载，在宋代，杭州人每到农历七月，多到西湖边纳凉。人们掐取荷叶装酒，在直通空茎的柄心穿孔，将茎弯成象鼻状，口吸而饮之，边饮边放舟到蒲柳深处，月升时始还。

    文学家苏东坡也是荷叶酒的爱好者，有《泛舟城南会者五人分韵赋诗》：“碧筩时作象鼻弯，白酒微带荷心苦。”说出了喝荷叶酒的奥秘。