苏东坡，北宋著名文学家、书画家、词人、诗人，美食家，是中国历史上公认为文学艺术造诣最杰出的“大家”之一。同时他在养生上也很有研究。

　　相传，有一位先生向苏东坡请教长寿秘方，他仅用四句话作答，即“无事以当贵，早寝以当富，安步以当车，晚食以当肉。”苏东坡解释说，“无事以当贵”，是指人不要把功名利禄、荣辱得失考虑得太多，如要不求得失、任性逍遥、随遇而安，这比大富大贵更能促其长寿。“早寝以当富”，对成年人来说，养成良好的起居习惯，尤其是早睡早起，比获得任何财富更加珍贵，是人体培养气血、修复机体的重要保证。这两点貌似平常，实际做起来并不容易。单说这“早睡”，这在苏东坡老夫子那个时代并不是难事，可放在现在人身上可就不那么简单了。但还是要拒绝一切诱惑，养成这样有利于身体健康的好习惯。

　　后两句话则出自《战国策》“安步，缓行也；晚食，晏食也。”“安步以当车”，指人不要过于讲究安逸，而应多以步行来替代骑马乘车，多运动才可以强健肢体、通畅经络、活气活血。“晚食以当肉”，意思是人应该用已饥方食、未饱先止代替对美味佳肴的贪吃无厌。何为晚食？对此苏东坡还作了具体解释：“已饥而食，蔬菜有过于八珍。”就是说肚子饿了才吃饭，但食不可过饱，这样的饮食，即使是蔬菜也胜过皇帝吃的山珍海味。