冬季是呼吸道疾病高发期，保护呼吸道健康尤为重要。多吃胡萝卜是一种方便又廉价的保护方式。呼吸道“受伤”多是因为支气管黏膜受损，而维生素A可以保护黏膜细胞，维持其正常形态与功能。它还可以防止黏膜受细菌伤害，对维持呼吸道健康有很大帮助。胡萝卜是补充维生素A的最佳食品，其中富含β胡萝卜素，在人体内可加倍分解为维生素A。 因此，每天吃一根胡萝卜，长期坚持，对呼吸系统能起到良好的保护作用。但β胡萝卜素是脂溶性物质，炒、炖、烧是理想的吃法。