玉米富含膳食纤维，其营养物质的含量也比一般谷物高，适当多吃有益人体健康。另外，玉米须也是一味中药材，用于煮水喝有利尿、消肿等功效。

　　中医学认为玉米性平味甘，有健脾开胃、益肺宁心等功效，秋后尤其秋分前这段时日暑热未消、降雨频繁，此时食用能去秋燥、清湿热。其富含的膳食纤维，能促进肠蠕动，减少人体对毒素的吸收。现代医学认为，玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分，其所含维生素量为稻米、面粉的5至10倍；不饱和脂肪酸尤其亚油酸的含量高达60%以上，与玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度、防止其沉积于血管壁，对动脉粥样硬化、高脂血症等有一定防治作用。玉米中含有的类黄酮，可抑制有害的低密度脂蛋白产生，具有保护心脏的功效。

　　平时吃玉米，一般人会将玉米须扯下丢弃，这其实是种浪费。玉米须在中药里被称为“龙须”，将其放进锅内煮水或用开水冲泡当茶喝，有补虚、泻热、利水、消肿之功效，可作为水肿、小便不利、糖尿病、高血压等患者的食疗之品。