美国杜克大学医学中心的研究人员将肥胖患者随机分为低脂饮食与低碳水化合物饮食组，后者每日限摄20克以内的碳水化合物，前者在控制脂肪摄入的同时服用减肥药。48周后，低碳水化合物饮食组和低脂饮食组的体重分别下降了9.5%和8.5％，两组患者的血脂水平均有明显改善。而且，与低脂饮食组相比，低碳水化合物组的胰岛素和血糖指标改善得更明显，收缩压及舒张压下降得更明显。不过，碳水化合物并非吃得越少越好，健康人群一天碳水化合物的摄入不能少于150克(即3两)。