银杏叶含有银杏黄酮和银杏内酯，对脑血栓、高血压、高血脂、动脉硬化、手脚麻木、老年性痴呆等心脑血管疾病有预防、治疗作用。有些人摘取银杏叶泡水喝，如此起不到保健治疗作用，还会给身体带来危害。

    银杏叶含有银杏苷，银杏苷遇水分解后，产生氢氰酸，氢氰酸与体内红细胞中血色素结合，阻碍呼吸的进行，使人呼吸困难、窒息、眩晕，严重者还会有生命危险。而且由于城市空气污染及农药的使用，银杏叶重金属等有害物质超标。

    银杏叶中的黄酮和银杏内酯等有效成分，水溶性较差，需经较长时间煎煮才能溶出，泡水是泡不出来的，所以银杏叶泡水有效成分泡不出，却泡出对身体有害的物质，因此银杏叶不能随便泡水喝。