“清”一色、对对“糊”

无锡  张文律师

【清炒毛豆】

主材：毛豆仁

辅料：橄榄油、糖、盐、调味精

步骤：

1、起油锅，倒入毛豆仁，翻炒；

2、加入适量开水，盖锅焖煮片刻；

3、撒入少量糖，适量盐，大火收干汤汁；

4、熄火，撒入少量调味精，拌匀出锅。

【清炒土豆丝】

主材：土豆

辅料：橄榄油、糖、盐、调味精

步骤：

1、土豆洗净，去皮，切成细丝备用；

2、清水煮沸，倒入土豆丝，烫片刻，捞出滤干备用；

3、起油锅，倒入土豆丝，翻炒，撒入少量糖，适量盐，翻炒均匀；

4、熄火，撒入少量调味精，拌匀出锅。

【香辣翅中】

主材：鲜翅中

辅料：料酒、盐、阿香婆香辣酱

步骤：

1、小刀在翅中两面划开，放置于碗中，倒入适量料酒，适量盐，腌制半小时；

2、平底锅不放油，加热，撒入少量盐，小火，依次放入翅中；

3、一面焦黄时，翻面继续煎（鸡翅内的油脂不断溢出）；

4、在翅中两面分别刷上阿香婆辣酱，煎至熟透出锅。