我挺喜欢吃冻豆腐，小时候吃冻豆腐都是冬天，把豆腐盆放在室外，一晚上就成硬邦邦的砖头块了。解冻后放在火锅里，肉汤里，哇，吸饱了汤汁的冻豆腐常常最先被捞光。家里有冰箱后，当然四季都可以吃冻豆腐了呗。我现在也会在买豆腐时常买多一块放冰箱冷冻起来，想什么时候吃就提前拿出来解冻。

夏天也是要吃肉的，蒸或卤比较受欢迎，主要对下厨的人而言没那么热。豉椒蒸排骨，南乳蒸排骨都是广东比较普遍的菜肴。有一次我给小小地改革了一下，把排骨和冻豆腐结合起来，没想到非常好味，嘻嘻~

具体做法：

所需:

精排六两，冻豆腐一块，南乳两块，甜辣酱一大勺（可不用）

排骨先泡水一两小时(当中换几次水),或者快焯一下祛除血水，因为这是冰箱拿出来的，所以我开水略焯了一下去雪藏味，南乳捣碎与排骨抓捏均匀，加上一小勺黄糖，姜片、料酒一大匙腌渍2小时以上。

冻豆腐解冻后，挤去水分，横切片成麻将大小的块，厚度约1.2厘米。

排骨腌渍完后，在每块排骨上薄薄裹上一层淀粉。

把冻豆腐放在盘子底部，排骨码在冻豆腐的上面。

最后将腌渍出来的汁再加两大勺南乳汁均匀淋上去

放蒸锅里蒸15分钟就比较嫩，再关火焖几分钟。若不小心超时了排骨会老，那就干脆多蒸几十分钟直到排骨酥烂,上点葱花红椒丁上桌~

又是荤素搭配啦，看着红彤彤，其实不是辣滴～～　

最出彩的是垫在排骨下面的冻豆腐，这豆腐借味相当成功，它该算最会借味吸味的食材了。不过它并没有没有借位啊，嘿嘿~

呱呱唧唧：

冻豆腐一定要完全解冻，并且用手轻挤压，冻豆腐里含大量的水，要把冻豆腐里的水分全部挤干净！！这样才能有多多的空间吸收汤汁。

这个菜没用盐，南乳汁比较咸。甜辣酱主要想调颜色可不用。排骨和冻豆腐的比例差不多1：1

忘了，忘了，还有一次，做豆豉蒸排骨，没有冻豆腐，我放了点卷心菜（就是圆白菜），把圆白菜撕成片垫在排骨下，白菜也非常入味！我上面那个"最"字改咋办呢?

就是这卷心菜最先扫光，借个味的菜尽情发挥吧

想说周末愉快，又一想这周末大家都还要上班吧，再一想上班也要愉快啊，最近气压低，不少朋友心情低落，给个太阳，给个笑脸都是鼓励 ，周末愉快！！

 这里还有冻豆腐：

海带冻豆腐黄豆排骨汤