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先蒸后烤-------黑胡椒烤肋排
(2009-06-14 17:56:00)
标签：
肋排黑胡椒烤箱蜂蜜花雕酒水果和蔬菜 |
分类： 健康荤菜 |
天一直闷热潮湿，我是没啥胃口，两顿素一点，儿子就呱呱叫
，木办法 。那天在山姆买到不错的肋排，里面油花比较多比较均匀，拿来烤不错。不过如果全程烤的话，要烤到我们家喜欢的肉离骨不知要烤多久，而且肉肯定会柴掉不好吃了，所以我是先蒸后烤一下。如果像全程烤的话一定要包紧锡纸，里面灌好佐料。
。1：排骨先要先好好入味，用老抽，黑胡椒，花雕酒，蚝油，黄糖，还放了点麦芽糖（或蜂蜜）按摩肋排，可用牙签给排肉扎点眼，保鲜膜包好放冰箱腌渍过夜，途中可以翻翻面，
2、3：第二天做之前取出来撒少许盐再按摩一遍，过半小时后，隔水蒸40分钟左右
4：刷层蜜和蒸出来的汤汁，撒上黑胡椒，240度烤十分钟的样子表面滋滋出油，略焦黄，即可。
2、3：第二天做之前取出来撒少许盐再按摩一遍，过半小时后，隔水蒸40分钟左右
4：刷层蜜和蒸出来的汤汁，撒上黑胡椒，240度烤十分钟的样子表面滋滋出油，略焦黄，即可。
这样的大肉，加上他喜欢的黑胡椒味，孩子吃得那个欢
。
先蒸后烤，肉多汁而不柴。而且骨肉很快分离很好啃。蒸出来的汤有多拿来捞饭吃哈http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/base/fine.gif。
呱呱唧唧：
烤的排骨要表面多点油花的比较好。我先蒸后有不少油蒸出来到汤汁里了，所以烤的时候再刷点油汤。
排骨最开始腌渍时没放盐，据说一开始放盐比较容易让肉丧失水分，另外反正蚝油、老抽也是咸的。象烤叉烧一样，糖多些个人觉得味道好些。
吃了这样的热气大肉肉，别忘了多吃点水果和蔬菜平衡下哈
。
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