加载中…
玉米面三丁包------小别一下
(2009-05-04 08:38:00)
标签：
玉米面包子十八个褶竹笋扬州三丁包子 |
分类： 中式点心 |
过去的一周很多事，上周末带儿子去会朋友，不过离开深圳两天两夜感觉过了好几天似的，回来补补觉过两天又感觉回来也好久了，不知为什么每次出门都有这样的时空错觉。
别的废话先不说了，重要的一件是接下来我要暂时地回到职场，就是说我这个早就习惯了自由和散漫的人要受点约束，适应中。。。对，只是短暂的工作，接下来的两周专心忙碌下灶台之外的事。没去各位家拜访也对不住哈，错过的精彩一定会慢慢补上，”，请大家吃好吃的包子，我很快会回来，嘿嘿。
黄黄的包子是因为放了两把玉米面和一把黄豆面。很多北方朋友都说玉米面要搭配点黄豆面，想想窝窝头不就是这样嘛，这说法是有科学根据的，这样做更有利于营养的释放和吸收。希望自己做个兼听则明的人吧，所以现在做玉米面的东西常喜欢加一点点黄豆面。
说是玉米面包子，玉米面只是用手抓了两把加进面粉而已,黄豆面更少一点，面粉是250克的样子，粗粮放点就行，多放了口感就不够好。
三丁是：笋丁，鸡肉丁，猪肉丁
1：我用的是这种竹笋，现在毛笋已经下市，竹笋还有噢。挑底部洁白嫩的买。
2：笋用开水烫下后切丁，猪肉也切丁，鸡腿肉去骨切丁，给鸡腿去骨参照：
3：锅里放少许油，将鸡腿肉丁先煸炒出油，再放入肉丁和笋丁略略翻炒，加蚝油，老抽，糖，盐，还有两大勺淀粉水炒匀收浓汁。晾凉后用。
面粉350克，玉米面两把，黄豆面一把，酵母一小匙，温水一小碗，糖8-10克左右，揉成光滑面团发酵长大后再揉。然后分剂子开包。
包包子的过程不用再细说了吧。
前段时间做的了。似乎是阴天下午拍的，都忘了。。。
超过了十八摺的包子，不信就趴着数数
我就喜欢浓油赤酱的，你可以不放那么多酱油,但是这样很香,不然看到白乎乎的肉你有食欲么? 。
呱呱唧唧：
1：鸡肉我用的是连皮带油的新鲜鸡腿肉，所以猪肉就用了里脊，如果用鸡胸肉的话，那么猪肉就最好加点肥的，不然太柴不好吃的。
2：炒馅料既不能太水又不能太干，可以多勾点芡，晾凉后馅料微微冻住的感觉最好，这样好包而且蒸完包子后，馅料得到加热后会有点汁的感觉，总之，要注意保持馅料的湿润包子会更好吃。
3：说过好多次，做包子、饼的馅料要比空口吃略咸一点，这样加上包子的外皮吃起来才会咸度正合适。
大家五一过得如何？新的一周工作顺利！！
更多相关发面小吃：
喜欢
0
赠金笔