星空卫视最近在放《篮球火》，据说是全国首播，大概是那个《大灌篮》的成功，导致这么个电视版，我家小朋友很来劲，明天可就期末考了哎，最近懒龙只要在家也是围着电视，他也忙着看篮球，用他自己的话说是：上午NBA，晚上CBA  http://sys2.blogcn.com/control/images/em/6/13.gifcheesecake 百香果芝士蛋糕" />......

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百香果原产南美洲，学名西番莲，英文名为passion fruit，因此百香果又被称为“爱情果”、“情人果”。百香果营养丰富，而其果汁在当今水果果汁中可谓是上上品了，因此在国外还有“果汁之王”、“摇钱树”等美称。西番莲一身都是宝，籽可食用，富含高级蛋白，高级脂肪。

因其果汁散发出香蕉、菠萝、柠蒙、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味而被誉为“百香果”，成熟的百香果采收后存放一段时间后，果壳会有凹陷现象，里面的果瓤却更加香甜。
                                  ------摘自网络

也有叫法称为鸡蛋果，但海南广东这边还有另一种水果也叫鸡蛋果的，所以不推荐这叫法以免误导。

这是我从桂林带回来的西番莲（百香果），广西很多，广东主要是梅州一带有，深圳比较少见，我曾在我们这边的市场一个卖特产的人那里看到过，我记得他要三元一个还不大好，可能深圳很多人不懂吃所以后来没再看到他卖过。右边这有点皱皮又重的现在吃最好。当时我们在阳朔街头就买了直接吃，这个水果直接吃食比较酸的，很多人不能接受，但我们在阳朔吃的还好，反正我蛮喜欢的，懒龙也能接受，可是我家小朋友就怕，有点番石榴，有点芒果。。。的综合味。

国外很多厨师都爱用它来做西点。我一直想用它来做芝士蛋糕，所以就有了这款百香果芝士蛋糕，参考改动自贝太siren的方子，因为这个方子不用鲜奶油，我的用完了春节前要清冰箱所以暂都不想买。也不用加粉类。

用的八寸活底模，比较薄，吃一块少点罪恶感http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/base/spit.gifcheesecake 百香果芝士蛋糕" />，





饼底部分：

1：消化饼干100克，我用的是黑芝麻味的，黄油40克。
2：将饼干放进密实袋用擀面杖碾成粉末，黄油微波融化倒入饼干末内
3：混合均匀铺在模子里盖上保鲜膜用铲子压平实入冰箱备用

芝士蛋糕部分：

材料：卡夫的cream cheese250克，蛋两个（分开蛋黄和蛋清），砂糖60克（后加到约80克），百香果两个，柠檬汁1/2勺

一：芝士和蛋黄部分
1：第一副图是芝士蛋糕部分的全部材料
2、3：芝士先加一半糖隔热水融化，并搅拌至顺滑无颗粒后离开热水
4：分两次加入蛋黄，每次搅拌顺滑，
5、6：再加入热情果蓉，同样搅拌至顺滑。





二：蛋白及混合部分
1：两个蛋白分次加入剩余的糖及柠檬汁打至接近硬发，我不喜欢蛋糕湿滑，同时预热烤箱170度，里面放上烤盘注入水至三分之一
2、3：分两三次与芝士蛋黄混合并轻拌均匀
4：倒入模子略抹平，模子包上锡纸，放进烤盘，先170度烤20分钟后转150度烤四十分多分钟，根据自己烤箱调节，关火后闷了半小时拿出

我的烤箱上火有点问题，所以上色深了http://sys2.blogcn.com/control/images/em/5/14.gifcheesecake 百香果芝士蛋糕" />，一直想换烤箱，还咨询了菜菜，不过还是等过完春节再说吧。

淋面部分：
1：百香果两个（图上是三个，后只用了两个），鲜榨过滤橙汁120ml,糖两大勺，鱼胶粉1/2勺。
2：橙汁加糖煮溶，加入百香果蓉，
3：鱼胶粉用少许水化开，倒入果汁中
4：浇在芝士蛋糕上放冰箱冷藏过夜。
5、6：脱模后，用热水烫刀切片开吃。

总感觉切不好，且得练呢。用面包刀来切的嘿。





因为乳酪蛋糕比较容易腻，所以很多朋友都愿在里面加酸奶或水果，我个人也非常喜欢加比较酸性的水果进去，比如柠檬汁之类的感觉清新不腻。这个百香果的也属此类，更添丰富的香味。总的来说是我很喜欢的口味。





总结下不如意的地方：芝士蛋糕不是第一次做，给芝士蛋糕做淋面是第一次。淋面的时候其实想了一下要不要去掉籽，因为见籽也很有营养，又为了突出是百香果的http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/base/titter.gifcheesecake 百香果芝士蛋糕" /> 蛋糕里面的倒还好没关系。因为淋面籽太集中了。嗯，果冻层的鱼胶粉似乎不够，果冻层比较软。

另外淋面的时候，担心果汁会流下去所以周围用锡纸稍微挡了一下，结果等冷藏完后取锡纸时有点粘住上面的果冻层，所以弄得边缘不太平整，其实可以不用锡纸，小心一点淋应该没问题。