经过暴雨，过了夏至，天就一下热得灼人了。看着白花花的太阳很不想出门 http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/base/sun.gif

来点清爽又下饭的菜吧，主角是茭白，它是夏天我最喜欢的菜肴之一，饭桌上常见它，宜荤宜素，又非常容易入味，懒龙和儿子也很爱吃，所以每次炒上一大盘也不用担心会剩菜。

 下面这个就是把紫甘蓝替换成了黑木耳http://sys2.blogcn.com/control/images/em/2/6.gif

简单拍了紫甘蓝版的过程：

1：主料：茭白5根，配料：青椒1个大，红椒2个（辣），紫甘蓝四五片，鸡蛋2枚

2：除鸡蛋外全部材料切丝，鸡蛋摊成蛋皮后也切丝。

3：依次下锅的顺序是青红椒、茭白，略翻炒软身后下紫甘蓝和蛋皮丝，浇入调味汁，兜匀即可出锅。

4．成品（这道汁不必太多，并快速收干）

TIPS：紫甘蓝我们多半生吃，炒过头就很难吃了，所以最后下稍微兜炒均匀就可以了。

因为紫甘蓝是非常容易染色的菜，不想洁白的茭笋被染成紫色的话，这道菜就要速炒速吃，如果要待客或等会再吃的话，就把紫甘蓝换成黑木耳，做法差不多，只是下锅的顺序改成青红椒黑木耳，然后茭白，最后蛋皮丝。

 你是喜欢这样喜欢略带汤汁的，还是这样收味干爽的，不过因为茭白之易入味，所以无论哪种，滋味都已尽在其中，微辣，爽脆，鲜美。。。。。

忘了说，我的调味汁是: 鲍汁、盐和一点点生抽，如果没有鲍汁就用蚝油代替吧。

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