海 南 茶 情

    此番来海南，感到新奇的是海岛新添一景：楼群舍丛里处处可见茶园、茶馆、茶亭。

    尽管《茶经》开篇即是：“茶者，南方之嘉木也”。民间也广泛流传着“北人好酒，南人好茶”的说法，那是说，我国的茶起源于云贵高原，其后广布巴蜀、吴越、江浙乃至各地，成为与人们生活息息相关，不可分离的一部分。然而翻遍有关茶事的典籍书刊，鲜有海南茶情的记载。

    八十年代末，海南划省，成为我国最大的开放特区，一时名声鹊起，人流涌动。九十年代初，我也曾随好奇的人群来到这片绿岛，第一感觉就是热，不只是气候热，而且整个海岛就是个热腾腾的大工地，机器轰鸣，楼堂林立。步履匆匆的人们渴了，或来一个椰子，即开即饮，方法原始、味道新鲜，或停靠在“挡不住的诱惑”大招牌下，来一听可乐，方便而洋气，唯独少见茶的踪影。想来，海峡相隔、文明骤起，在这块跳跃式发展的新开放区，作为我国传统文化的茶艺仍然春风不度，使得处处是景、步步皆诗的年轻宝岛，少了那种动人心魄的韵味和灵性。

    此次所见大不相同了，各式各样的茶楼肆舍点缀在大街小巷，或富丽或简洁或古朴或现代，无不显现出一副雅致清新的形象，门窗上的招贴大都是古代诗词、名人字画，营造着一种浓浓的文化氛围。招牌高挑，茶旗飘扬，任你多忙多累，渴与不渴，进与不进，都忍不住停下脚步，望它一眼，品味一番，从而获得一份温馨和快慰，驱一驱连日奔波久积于心的烦躁与劳顿。特区的创业者们终于在东西方文化交汇的激流漩涡中，倦于歌舞厅、咖啡馆的喧嚣刺激，回归到祖国传统的茶文化中去，寻求那份恬淡、宁静，那种内聚力。

    本人不烟不酒，平生喜茶，常常忙里偷闲，静坐陋室，煮一壶取自泰山上的泉水，选几片新鲜的“明前”龙井，放一首古典名曲，看悬壶高冲的沸水入杯，绿芽在云里雾里沉沉浮浮，舒展舞蹈，悠然鲜活得如枝头再生，始觉出苏东坡“从来佳茗似佳人”的意境。香茶在口，任芬芳承载起身心，走出冷秋，穿过夏雨，回到清明之春，来感受魂魄小憩的安宁。细品慢啜中，把现实的生活品成了诗，啜成了画。以己度人，在自己从事的对外交往工作中，常常选名茶赠送友好的外宾，尤其欧洲人、日本人。眼下欧洲再兴“中国茶”热。欧洲人古典、傲慢，而对中国的绿茶、红茶唯有赞赏，不会说三道四。日本人就有所不同了，不光把茶艺称作“道”，这个中国人看作本质规律而轻易不能用的字，还组团频频来华表演，有些中国人也稀里糊涂地附合“日本茶道传到中国来了。”岂不知，中国才是茶的发源地。自秦汉起，至唐宋盛，流传至今。把茶最早带到日本去的是最澄和空海两位遣唐名僧，推动它大行于日本的是生活同于我国明代中叶的千利休。中国的茶文化精神至大至深，融汇儒、释、道众宗精华，蕴含了“天人合一”的宇宙观。日本人善学习，使茶道以“和、敬、清、寂”为精神，终归只是中国茶文化的一支。茶是我们民族文化的重要部分，以名茶赠好友，茶中有道，茶中含情，送去的是一份高尚和深厚。

     海南兴茶艺，好茶人自然想领略，正好会议安排了夜晚到聚茗园品茶的议程。

聚茗园地处市内大道旁边，是座现代化的小楼，除修饰的门头招牌之外，与其它建筑别无两样，走进门来却是另一番景象。进门即大厅，迎门是两个高大而精致的博古架，一架摆设着大如斗小如杏造型各异的茶壶，一架放满了精致器皿里存放的多种名茶，四壁悬挂着历朝历代有关茶的诗书字画。厅内接着一个个茶房，多用荆条竹篱装点。身处其间，全然一种清幽隽永、返朴归真的感觉。

    进茶房，早有两位身着旗袍的年青女茶师在恭候。室内正面墙上挂着一幅文徵明的《陆羽烹茶图》，显然是仿制品，但图中茶圣与友人当炉烹茶、对坐品茗的场面依然栩栩如生。图下摆放的大茶案上，茶叶、茶具一应俱全。大家围着原木茶几，在藤编矮墩上落坐，其后，茶师边讲述边演示了。原来，众多的茶具和各道工序，都有一个很文化的名字：烫杯为“沐浴”，洗茶叫“鸳鸯戏水”，布茶称“关公巡城”，暗含巡迴圆满之意。布茶布到最后，要一点一抬头地把余津点入各个杯中，被称作“韩信点兵”，亦在显示纤毫精华也都均匀分布的大同精神。一套工艺下来，茶被沏成了一种传统，一种艺术，一种文明。

    泡茶程序大约十几道，而且地域不同，取用的茶叶不同，具体的工艺也有所不同。我国幅员辽阔，名茶众多，冲泡工艺也就无以计数了。时间有限，今夜，大家共赏的只能有迎宾、会友、回味三套。客人初到，理应先尽“迎宾”茶礼。这套茶艺多在北方，惯用茶中之王龙井，茶要鲜嫩，水要清洌，冲泡要轻，用80°的开水，还要敞开壶盖，布茶要浅，只倒七分，否则茶满欺客，送茶要举杯过眉，突出一个“敬”意。接下来是“会友”，其实就是潮汕的功夫茶，用的是修炼三世的铁观音，多放茶叶冲沸水，每每淋出一小盅，茶汤极酽。功夫茶讲究的是功夫，务必一遍一遍地泡，一丝一丝地品，寒夜客来茶当酒，清香袅袅自醉人，君子相交一杯茶，客主共饮且同心，曲尽情意，友谊终被酿成一壶酽茶，融融泄泄中体现出一个“和”。最后到了“回味”。茶师专门介绍待用的苦丁茶：海南特产，主要生于五指山，它钟山川之灵秀，集天地之风露，树高叶大，每次只需放一两片，用沸水再三冲泡，方发茶性，味道苦中有甘，涩中带香，刚入口，苦得令人咂舌，继而清爽穿肠而过，顿觉安神宁心，待苦涩渐渐淡去，甘芳慢慢溢来，久久不退。一壶先苦后甘的苦丁茶，每呷一盏，都似在回味一段既艰涩又经泡耐品的人生历程，一壶饮罢，品茶人自有一份彻悟的澄明心境。

    正在凝神冥思，缈缈中飘过茶师的呢喃叮咛：不管选什么茶，用哪道艺，可别忘了呀，酒以陈为贵，茶以新为佳。

    心原本是一壶茶，包容百味，因吐纳而常新。

    一杯新茶在握，独酌细品古今，面海临风欲醉。不觉中，窗外新月初上，汐退浪平，夜已深沉。清辉下，静寂中，细听海南人走向明天的足音。

1.茶艺馆内

2.茶艺馆的摆设古色古香

3.茶艺师向客人讲解所选的茶叶

4.悬壶高冲

5.泡好的茶水先倒在公道杯里

6.再向闻香杯里布茶，第一遍叫关公巡城，剩余的再均分叫韩信点兵

7.由闻香杯倒入客人用的茶杯

8.茶香琴雅，一曲高山流水令主客均心醉神痴

9.热岛热浪

10.