美丽的邂逅—白扁豆炒酸菜

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    白扁豆是上海崇明最有名的三白之一。许多崇明的老人都知道白扁豆炒包瓜这道农家菜，可是，现在的年轻人知道的就不多了。一次去崇明和白扁豆偶然的邂逅，我喜欢上了它。切不说它的营养和功效，就是这味蕾上的享受，就让我时不时的要给自己和家人做。但是，我不是用白扁豆炒包瓜。而是让自己在冬季腌制的酸菜和白扁豆在味蕾上来一次美丽的邂逅，把本来的一个咸味的土菜，变成了一个酸甜的开胃菜，让这道菜也可以当零食吃。  （白扁豆的营养和功效大家可以去百度里看）

 配料：

     白扁豆：200克（干的）

   酸菜：  200克

   油辣子：10克 （不喜欢辣的可以不放）

   白糖：  50克（不喜欢甜的可以不加）

    盐：   2克（酸菜咸的话，可以不放）

   葵花籽油：20克

白扁豆：200克（干的）

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出锅用冷水冲洗冷却，浸泡在冷水里

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把白扁豆外面的皮剥去。

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酸菜：  200克酸菜：  200克

油辣子：10克 （不喜欢辣的可以不放）

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    1.把白扁豆放在锅里用1000克开水煮10分钟，再在锅里捂30分钟，出锅用冷水冲洗冷却，浸泡在冷水里，把白扁豆外面的皮剥去。

    2.煤气中火，热锅冷油，加入酸菜和油辣子反复煸炒2分钟，加入剥了皮的白扁豆，再加入1000克水，加入白糖，加入盐，煮开后小火煮到白扁豆酥烂，收干水分，出锅。

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             这道菜不加提味的添加剂，是纯天然的菜肴，虽然酸菜是腌制的，但是它是发酵过的，所以对身体没有害处的！大家不是都喜欢老坛酸菜吗？！美味和大家分享，希望大家喜欢！