奥尔良炸鸡

用料

鸡翅根 配料：新奥尔良调料包、料酒、圆葱、糖、芝麻、食用油、盐   

做法

1.将鸡翅根切成小块放入盆中，加入适量水清洗干净，然后在加入水少许盐和料酒，泡约10分钟。 

2.将泡好的鸡块取出，加入适量新奥尔良腌料、少许水（比例约鸡块500克：水40克：奥尔良腌料40克），用手抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌渍8小时。 

3.8小时候，将腌好的鸡块取出晾15分钟至温度上升，然后锅中加入适量的油烧至7.8成热，将晾好的鸡块放入锅中炸至表面变硬后取出，然后继续复炸，至鸡块熟透后取出。  

4.另起锅，锅中加入少许油烧热，将切好的圆葱放入锅中，小火煸炒至圆葱丝变干，炒出葱油。捞出葱丝，油备用。  

5.将葱油小火烧热，然后加入适量的糖炒出糖色，最后将炸好的鸡块和熟芝麻一起倒入锅中，快速翻炒几下即可。