鹌鹑蛋烧豆腐      

主料

豆腐350克 ， 鹌鹑蛋14个， 辅料：香菇4朵 ， 黑木耳100克 ， 枸杞子1小把， 调料：食盐1小勺 ， 酱油1大勺， 鸡精3克 ， 葱1大勺， 姜1小勺 ， 蒜1大勺， 蚝油1大勺 ， 水淀粉2大勺， 白糖1/3小勺，  黄酒1/2小勺 ，水1杯，  植物油1/2杯，   

做法

1.香菇去蒂洗净，水发木耳洗净撕成小朵，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用，把豆腐切成1.5厘米见方的块，香菇切片

2.炒锅烧热，倒入约1/2纸杯植物油，油温5成分热放入豆腐块，煎炸至表面金黄盛出沥油

3.再把鹌鹑蛋放入油中，煎至表面稍微变色起皱盛出，注意要用少油小火来煎，油大了容易溅油，煎的时候要用筷子不停翻动鹌鹑蛋，已达到表面上色均匀的效果

4.炒锅中留适量底油烧热，放入葱姜蒜末爆香 ，放入香菇片超软，烹入少许黄酒、蚝油、酱油、白糖炒匀

5.倒入木耳略炒，倒入清水，放入枸杞子和盐，将锅中汤汁煮滚，倒入水淀粉勾厚芡，煮至汤汁粘稠

6.再倒入豆腐块和鹌鹑蛋翻炒至汤汁完全包裹住食材，最后加点鸡精调味即可