《老渝馋说》

序

民以食为天，这句成语，最早出自《汉书·郦生陆贾列传》：“王者以民人为天，而民人以食为天。”陈寿《三国志》又简而言之：“国以民为本，民以食为天”。自古以来，食物就是人类赖以生存的物质基础。风味多样、四季有别、讲究美感的中国烹饪体现了中华民族的饮食文化传统，不仅表现在物质上烹出了千味百肴，在精神上也结出了璀璨绚丽的硕果。

由此可见，食在民众中的地位越来越重要了。我作为一枚吃货，所见所闻所感所吃过的也不尽其数。久而久之，境界提升了，知识丰富了，由单纯吃变为了鉴赏，偶尔还能点评出个一二三。

中国美食博大精深，八大菜系更是各领风骚。川菜分支的一味美食——渝菜（即重庆菜或称渝派川菜），更以麻、辣、鲜、嫩、烫的味型和百菜百味的风格享誉大江南北，渝菜好像挺进第九菜系指日可待。

作为一个重庆人，有幸与麻辣味、鱼香味、家常味、怪味味、椒麻味、陈皮味、糊辣味、红油味、咸鲜味、纯甜味、姜汁味、蒜泥味、五香味、熏香味、糟香味、酱香味、麻酱味、芥末味、豉汁味、酸甜味、麻辣味、酸辣味、荔枝辣香味等等渝菜的味型和巴山渝水特有的火锅、小面、豆花饭三大特有美食，朝夕相处，亲密接触，每每感受美味的诱惑，年年享受四季的味道，多多少少留下了无数美食和文化独特结合的记忆。

曾有森友建议弄一个“山水哥美食专栏”，专写美食的故事。思前想后，感觉自己才疏学浅，力道不够，水平“业余”，无法与“水煮”、“麻辣”、“红烧”、“江湖”、“舌尖”……诸多与重庆美食相关的品牌，相提并论，等量齐观；更不敢在大山大水的大重庆，堂而皇之的冠以“山水”之名，为巴山渝水的美食佳肴，擂鼓助威，摇旗呐喊。

虽山水先生乃我之网名，也曾取“山水先生”中的“山水”为名写过《山水行迹》和《山水诗词》两本小册子，但以往的美食记忆大都在《老渝杂谈》中推出。今何不将《山水行迹》里行走大江南北，品尝过的34个省市自治区和港澳台地区的美食片段剥离出来，升华成文，与《老渝杂谈》中的美食篇章，组合成册，另立门户。何不再来个“孪生兄弟”，匹配成趣？！思忖良久，以形话说，新鲜出炉，《老渝馋说》，汇集美味，以飨读友。

新年初始，业已推出了《老渝馋说》第一篇——《一把黄豆》。虽有悖常规，先于“序”而出文，但民以食为天，新年之际，美味总比文字的“序”要来得实在些，更加诱人些。接下来将陆续形成火锅、小面、重庆鱼……以及东西南北中各地美味佳肴的篇章，也算是吃评结合，知行合一的结晶。

自古以来，民以食为天，不管什么民族、哪个地域或世界各地，都有属于自己特色的美食文化。不同的饮食风俗，总是能让人广泛认同，口口相传，弘扬美食。不同的美食美味，总是能让人舌尖绽放，味蕾起舞，惬意无比。

爱好美食，人之常情，赞美美食，兴趣所在。馋味不已，笔耕不止，君常动口，我则动手。做一个会吃也会说的美食爱好者，我心足矣。

《老渝馋说》虽只能算是纸上谈兵，望梅止渴，画饼充饥，吊人胃口。然比那些饱食终日，仅为果腹，无所用心，枉对美食之“大家”也好，平民也罢，还是要来得充实一些，自主一些，随心所欲一些。并希冀能唤醒你的味蕾，与食共舞。

市井隐士，平民书生，舞文弄墨，请勿见怪。小书一册，愿能喜欢，敬请关注，《老渝馋说》。