兰州

兰州是大西北进出的中转地，进疆进藏大多在此转乘，主要是机票比较便宜。又一次经停兰州，再度与中山桥、白塔山、黄河母亲雕塑和滔滔的黄河水相见。

兰州，又称金城，甘肃省省会，中国西北地区重要的工业基地和综合交通枢纽，是黄河流域唯一穿城而过的省会城市，市区依山傍水，山静水动，形成了独特而美丽的城市景观。西汉设立县治，取“金城汤池”之意而称金城。隋初改置兰州总管府，始称兰州。自汉至唐、宋时期，随着丝绸之路的开通，兰州逐渐成为丝绸之路重要的交通要道和商埠重镇，

兰州火车站还是那样的，高铁的开通，新站的修建，老站依然如初。中山桥附近的鸡蛋摊饼，卷以各类蔬菜和花生，为兰州原住民的早餐食品。这么大个才4元，入乡随俗，买一个尝尝。

兰州地道的陇上风味美食不少，酿皮子、浆水面、千层牛肉饼等，当然最有名的得数兰州牛肉面了。据说兰州牛肉面，由清朝嘉庆年间国子监太学生陈维精创始（已有200年的历史）后将技术传授给东乡族学友马六七并由其带到兰州，经陈氏后人陈位林（陈维精之子）、陈谐声与陈和声俩兄弟（陈维精之孙）、以及后来的回族厨师马保子等人的创新改良后而成。百多年来，以牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面质精制（手工现场拉成大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类）、汤鲜爽口等一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）的五大特点而享誉金城，而蜚声中外。

最为正宗的马子禄牛肉面及兰州牛肉面可能只是当地人的最爱，排队那是必须的，从买票端面找座进食可见一斑。一碗牛肉面，肉汤清亮，面条透黄，漂浮鲜绿的香菜和蒜苗，浇上红红的辣椒油，纯白萝卜融于红绿其中，香味扑鼻，诱人食欲。但对于常食十几种佐料组成麻辣小面的重庆人，味就那样吧。辣椒红香而不太辣，汤宽清淡而味浓郁，佐料简单而过于平淡，更无花椒芽菜而靠盐调味……还是那句话，入乡随俗吧。

在兰州，只有兰州牛肉面这个名，决无“兰州拉面”之店名。你看，号称东邪萨达姆牛肉面，西毒马安军辣子牛肉面，南帝国保牛肉面，北丐苍鹰牛肉面，中神通马子禄牛肉面，以及磨沟沿老字号牛肉面、陈记清汤牛肉面、白老七蓬灰牛肉面、吾穆勒蓬灰牛肉面、白建强牛肉面、周勇牛肉面、占国牛肉面、金强牛肉面、安泊尔牛肉面、金鼎牛肉面、德元纯汤牛肉面等等，都没有“拉面”二字，只由姓名或名号+牛肉面组成。友情提醒，全国凡有冠以兰州拉面店名的为“青拉”即青海拉面，由青海化隆回族自治县的人经营的，味道咋样，吃过一碗“牛大”或“牛大碗”（即大碗牛肉面）就知两者之别了。

该店一楼店堂主要是本地人，一大碗牛大（即大碗牛肉面）或辅以一碟熟牛肉，稀里哗啦，大啖一番。而二楼厅堂则以套餐为主，20、30元不等，主要是外地吃客。当然我自动进入当地人群，体验生活，自取自乐。熟牛肉的味道真还可以，肉香而化渣，100元一斤的等你点，多少两都是可以的，不过称称之时，你会看见手抓牛肉的场面……

顺道游览西关什字黄金商圈中心、张掖路商业步行街的城隍庙，工会俱乐部居然与城隍庙古玩城融为一体，盘活工会资产，引流人潮关注。金城珠宝古玩城，古旧陶瓷钟表乐器、古旧家具地毯刺绣、珠宝钻翠玉器骨雕、中外字画纸墨笔砚、金属工艺奇石根雕、景泰蓝、文革文物、古籍、钱币、古玩和水晶、民族饰品等等各类收藏纪念品琳琅满目，应有尽有。

七天来，晴朗的天空，明媚的阳光，陪伴着我们尽兴游玩。下午启程回返，乘坐大巴去往兰州中川国际机场的途中，西北大地的兰州洒下了依依不舍的雨泪，再见兰州，再见青甘，再见大西北，你那无数绚丽多彩的自然景观，你那浓缩西域古今的风土人情，我只有研墨挥毫，用文字赞美你——大美西北，多彩青甘。

（全文连载完）