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    这个泡芙从昨天开始做配件,到今天上午才算完工!唉哟喂,要是动作再慢点儿,估计圣诞节也过了!其实过不过这个节无所谓,但打着节日的口号玩节日点心,应该是每一个热爱烘焙的好朋友们的共同心声!   

    前几天看了跟我一个城市的烘焙好友返璞归真的博客,她家今年做的树根蛋糕,看得我眼馋得很,我没做过,决定跟着山寨一把,结果家里的淡奶油不够了,巧克力也木有了~所以临时改变了方案,做 圣诞泡芙!

祝所有的好朋友: Merry Christmas * * *  身体安康!家庭幸福!

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    以假乱真的小蘑菇,在国外很多本西点书里都有它的身影,前几天找树根蛋糕的方子,在莫梅森的树根蛋糕上看到它,可爱极了!所以山寨了一把!君之也做过，参考了他的做法，很赞！其组成部份就是蛋白和糖,只要控制好打发程度和烘焙时间,这个相当美貌的小蘑菇就会在你手上诞生!本来应该在蘑菇的伞下面用黑、白巧克力涂一层，然后用牙签画上点褶皱,增加点逼真度，姨懒！不想整了，所以，就这样了！有兴趣的朋友可以试试！

小蘑菇材料:蛋白35克，自家磨的糖粉48克，柠檬汁或白醋数滴

小蘑菇制作过程:

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 1、把糖粉倒入蛋白（糖粉是自家磨的，卖的那种有淀粉）
2、打发蛋白。先用低速，打至浓稠的泡沫状换成高速。期间加入几滴柠檬汁或白醋，一直打到干性发泡状态（我用了十二分钟），提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角
3、将蛋白霜装入裱花袋

4、在烤盘上挤出圆形的蛋白霜，也就是做蘑菇的菌盖，大小随意。然后挤出直立的长条形的蛋白霜，作为菌柄。最后将挤好的蛋白糊放入预热好95度的烤箱，先烤20分钟，转75度，继续烤80-100分钟。烤到蛋白霜用手按上去完全硬实完全定型，颜色仍然洁白的时候就OK了。

   在菌盖底部的中央位置用小刀挖出一个圆形的小孔。蘸上糖霜，然后拿一个烤好的菌柄，插入小孔里，这样小蘑菇就做好了，放一边备用。

姜饼人：好玩、好看但不好吃！应应景还成！

姜饼人材料：低粉125克，黄油25克，水15克，黑糖13克（用红糖粉一样），糖粉25克，蜂蜜18克，鸡蛋13克，肉桂粉1/8小勺，姜粉1/2小勺

装饰糖霜：蛋白20克，糖粉150克，柠檬汁1小勺（5ML），各色食用色素适量 

姜饼人的制作过程：

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1-2、准备好所有的材料（仍然自家磨的糖粉）

3、把所有材料混合成团至面团表面光滑,放入冷藏室松弛1个小时

4、擀成厚约0.3CM的薄片,用模具刻出饼干模型，排入烤盘静置20分钟，放入预热180度的烤箱，中层上下火12分钟

5-6、饼干冷却以后，根据自己的喜好装饰。

糖霜：蛋白+糖粉+柠檬汁，打发一会儿就成为蛋白糖霜了。浓稠度可以根据需要自由调整。刷底色的糖霜，多加些柠檬汁就会稍稍稀一些，而用来画线条、画图案的糖霜，就需要稍稠一些，不是技术活儿，试试就知道。 

泡芙材料：我用的小美的方子，谢谢分享

黄油50克、水88克、牛奶38克、全蛋液约120克、盐3.8克、细砂糖3.8克、低粉75克、杏仁碎适量

泡芙制作过程：

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1、低粉过筛备用

2、糖+盐+水+牛奶+室温软化的黄油一起倒入锅中煮沸

3、煮沸后立即离火，一次性倒入筛好的低粉拌匀

4、拌匀后再开火，中火，边加热边搅拌，至锅底出现一层薄膜

5、把面糊倒入另一个盆，分次加入蛋液拌匀

6、直至提起刮刀有个倒垂的三角形即可

7、把面糊装入裱花袋

8、油布上用低粉压出痕迹

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9、把面糊按痕迹挤在油布上，小抹刀沾水调一下形状

10、表面喷水，装饰上杏仁碎

11-12、烤箱中层200度烤膨涨后转180度，共30-35分钟

13、将烤好的泡芙横切成两半，切面朝上，180度再烤5-8分钟

14、挤上奶油，就可以开始装饰了。

本来想做点卡仕达，偷懒，用淡奶油了，一样滴好吃！