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春天，就要吃出个五彩缤纷——香肠烧腐竹
(2017-03-13 08:56:19)
标签：
amma私房菜香肠烧腐竹杂谈 |
分类： 美味小炒 |
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我们家的大厨不是我爹，也不是我妈，
而是我舅舅，小舅舅。
小时候，总爱吃舅舅做的番茄烧腐竹。
每次去舅舅家，
即便这餐饭掌勺的是舅妈，
在番茄烧腐竹这道菜上，
舅舅总会摩拳擦掌亲自下厨。
腐皮浸泡的软而不碎，韧而不硬。
番茄烧腐竹总是作为压轴菜最后出场，
而且舅舅总会把它摆在离我最近的位置。
喜欢腐竹，它善于吸附周围所有美妙食材的味道据为己有。
与冻豆腐有得一拼。
外地求学后就很少吃舅舅做的腐竹了，
多少年都未曾尝试自己烧烧腐竹吃，
只怕自己厨艺不精，做不出舅舅手中的味道。
想念那口烧腐竹，
春天刚到，总是很让人期待那五彩缤纷的时候。
把番茄换成了广式香肠，
木耳、青蒜陪衬烧个它，
论颜值、味道那是出挑的。
舅舅若喜欢，
那就更好了！
原材料：腐竹、香肠。
配料：泡发木耳、青蒜、姜片、蒜。
调味料：料酒、红烧酱油、生抽、白糖、盐。
准备：
1.取一个稍微深一些的容器，温水浸泡腐竹，取一个盘子压在腐竹之上，让其完全浸泡在水中（提前2小时浸泡）。
2.香肠切片，青蒜切段、姜切片、蒜切片，泡发木耳撕成小朵备用。
3.腐竹浸泡变软后捞出沥干水分，切斜菱形块儿备用。
1.起油锅，入香肠、姜片煸炒。
2.入蒜片同炒。
3.入腐竹同炒。
5.入木耳翻炒。
6.入盐、青蒜炒匀即可。
温水泡腐竹，用盘子压在腐竹之上是防止腐竹漂浮在水面，可以在有限的时间内很均匀的泡透泡软。
Amma
原创旅游、美食作家
国家高级公共营养师、儿童营养师
美食名博、自媒体人
著有《简-食》
商业合作、约稿请联系：
微博：@AMMA_艾玛
微信：amma002(请注明来意)
微信公众号：AMMA_SFC
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