要说这肉菜里最喜欢的是哪样，数来数去还得算是这红烧排骨了，虽说这红烧排骨算不得什么大菜难做的菜，但各家做法都不一样，味道也不尽相同。我喜欢甜味突出些的红烧排骨，而冰糖则是我做红烧肉菜里最最常用的一味作料了，冰糖不同于其他的甜味调味料，它甜而不腻，更多了些清爽和柔口，调味到菜里面可使原材料增鲜增香，颜色亮丽，让食客食欲大增。私房冰糖红烧排骨，冰糖的味道会突出些，喜欢甜口儿的可以尝试下。

原材料：排骨500g

做法：

1.排骨洗净，冷水下锅。

2.煮开后撇去浮沫。

3.不关火，筷子夹出排骨，沥干水。

4.起油锅，八角煸香。

5.葱姜蒜入锅爆香。

6.葱姜蒜拨到一边，转小火，放入冰糖，炒糖色。

7.冰糖完全融化后放入排骨翻炒。

8.放入红烧酱油、料酒、黄酱加少量水炒匀。

9.加入开水，莫过食材，放入香叶。

10.盖盖，煮开后转中小火炖煮30-40分钟。

11.放入耗油、盐炒匀，开大火，收汁即可。

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