喀什的古尔邦节也叫“宰牲节”，是穆斯林最重要的节庆，相当于咱汉人的春节。9月24日当天上午，当地维族人除了去清真寺参加古尔邦节聚礼，家家户户的男 人都要宰一头羊来庆祝和祭献。在宰牲节的前几天，他们就已经开始购买年货了，据说家里有几个成年的儿子就要买几只羊，我曾问过当地人每家那么多只羊怎吃的 了，回答是按照当地的习俗，宰牲节这一天，每家都要亲手杀一只羊，富人将杀好的羊分给穷人一些，家贫也要过个有“年味儿”新年，让家人能在飘着羊肉香味的 氛围里度过一个愉快的宰牲节。




挑选绵羊也很有学问，看牙口耳朵啥的，这镜头很早是在美国黑奴电视剧中看到的场景，被选中的羊要么被拉上车、要么被牵着走，它们貌似有感应，知道命不多时，都不情愿的被赶走，眼看着一只只被驱赶的绵羊消失在视线中、一去不复返。。。


据说羊对于穆斯林来说有着非比寻常的意义，真主安拉为了考验易卜拉欣的忠诚，要他杀掉儿子来祭献，在他手起刀落的刹那间，真主安拉将他的儿子变成了一只小羊羔，这就是传说中宰牲节的来源。




各自收羊带回家中，听说壮年一只要3000块。


这个驱羊回家的法子相当赞！小摩托带上老婆孩子和饲料，一路走来一路喂，轻松自在乐逍遥。

咩~咩~眼看着自己的“同伴”一个个被放倒，“呐喊”吧，沉默的羔羊。

宰牲节这天在喀什老城里，随时可以看到磨刀霍霍向牛羊。以前在内蒙看到过杀羊，都是阿訇操刀，我就问他们：“是阿訇杀吗”？答：“我们都是阿訇”。阿訇的快刀超快，为的是减轻替罪羊的痛苦，杀羊可以让羊代人受过，今生得到安详，将来可以到安拉那里得到祝福，“替罪羊”就是这么来的。（以下胆小及晕血者勿看）

血腥的宰杀，总是让人不忍目睹，不过出于好奇和能近距离了解维族人的饮食文化，还是一次次的亲历了阿訇宰羊的全过程。

阿訇将羊放倒，用绳子捆住四蹄，将羊头向后板住，明晃晃雪亮亮冰冷冷的刀锋在羊颈部一抹。。。白刀子进去红刀子出来。。。那把刀锋的冰冷羊一定感觉的到。

一时间，老城各个街巷成了“屠宰场”，这景观也是难得一见，阿訇们刀法娴熟、动作干净麻利脆如苞丁解牛，剥皮、切羊蹄、剔骨头，开膛，一气呵成。

《古兰经》禁食血，羊血需放掉。

将羊吹鼓，为的是易剥皮，如同咱老北京的烤鸭，也需吹鼓再放入烤炉内。

这只羊，皮剥了一半、腿也切断了两只还在动。。。

大户人家就在自家的院里宰杀，孩子就在旁边，他们并不回避。

“沉默的羔羊”，看起来有些可怕是吧，不过自从我们一行人到了新疆之后，食肉只增不减，想想鲜嫩的羊蹄、手扒肉羊肋头、吱吱冒油的肉窜，嗨。。。该吃就吃，哪天不吃肉啊？哪个食肉者又能想到屠宰场里N多的“沉默的羔羊”？既然来了就此融入当地风俗，当食不食，有背造化之恩！

时间：2015年9月17-24日               地点：新疆，喀什

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