韩式泡菜简单做一一泡菜配银丝面不一样的美味

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分类: 广式糕点.包点早点 |
前两天做了简单美味的韩式泡菜,材料非常简单和容易找到。今天拿泡萝卜来配银丝面味道真的很不错。萝卜泡了两天已经很清爽很入味,还有点酸酸甜甜辣辣的味了。用盐焗鸡料来凉拌了豆芽,加了香麻油和炒白芝麻来拌也很不错哦!三样美食配起来吃真是不一样的美味哦!其实对这韩式泡菜一直都长草了,就是找不到做泡菜的辣椒,普通的辣椒又太辣颜色也不好看,直到上次在韩国一条街吃完韩国菜之后,在韩国超市买了韩国产的辣掓酱。韩式辣椒粉在韩国人开的超市很容易买到的,韩国一条街有两间韩国超市有的卖,不过好大包的包装哦!可能我家两年都吃不了这么多哦!所以,才买了最少的是500克装的韩国产的辣椒酱,这个辣椒酱可用来做泡菜丶炒年糕和拌面都很不错哦!好吃又不太辣,我觉得适合自己的才是最好的。
材料:
配料:
调味料:
1、先将配料的萍果去皮用淡盐水泡一下切成条,洋葱也切条,韭菜切段,姜和蒜剁碎备用。
2一3、大白菜洗净,对半切开,再切一半成四块。萝卜去皮切方块2cm左右,沥干水分,分别加入泡菜盐、白糖拌匀并腌1个晚上(这个步骤的盐和白糖没有算在调味料内)。第二天抓干水份备用。
4、第二天把糯米粉放小锅里,再放入300克水搅匀,用小火加热成稀糊状。要边加热边搅拌,晾凉再使用。
5、待稀面糊凉透后,加入调味料搅拌均匀。
6、再加入切好的配料拌匀,试一下味道,是否是自己喜欢的。可以边做边尝味道,根据自己的口味增减调味料。
7、喜欢辣的可加多些辣酱或韩式辣椒粉,重口味的可多加点鱼露或食盐。
8、将白菜的每一层和每一片菜叶都抹上刚才做的辣酱。
9、抹好辣酱之后放入保鲜盒,室温下放置24小时,再放入冰箱保存1-2天即可食用。
1、剩下一半的辣酱用来泡萝卜,将抓干水份的萝卜放入辣酱中。
2、继续拌均匀。
3、放入保鲜盒,室温下放置24小时,再放入冰箱保存1-2天即可食用。
coco有话说:
1、做好的泡菜在室温下放置一天,可以使泡菜快速发酵,再放入冰箱内冷藏。放置时间越长,口味越酸,最长可放置一个月。
2、腌菜用的最好是泡菜盐或粗海盐,如果没有用食盐也可以,蒜可以放多点,姜放多了不好吃的。
3、糯米粉糊一定要放,它不但增加辣酱的浓度,而且是有帮助辣白菜发酵的功能,没有糯米粉可以用面粉来代替。
4、辣椒粉要用韩式辣椒粉,颜色好,又不会太辣,如果用普通的辣椒粉,放一点都会很辣,颜色也不好看。韩式辣椒粉在韩国人开的超市很容易买到的,韩国一条街有两间韩国超市有的卖,不过好大包的包装哦!可能我家两年都吃不了这么多哦!所以,才买了最少的是500克的韩国产的辣酱,这个辣酱可用来炒年糕和拌面都很不错哦!好吃好看又不太辣。