手撕的

这个面包是超级细腻、软绵、拉丝、牛奶味香浓。再来杯牛奶就是最好的搭配了，下午茶时间到了。呵呵！
  
这个17小时冷藏中种奶香吐司，好香好软绵。烤箱已买了三年，中种的吐司还是第一次做，才知道是这么的好吃。中种吐司可以前一天搅拌好中种材料，第二天再搅拌面团和发酵，省时省力哦！

  
                                           刀切的

材料：（450g吐司模一条）

A:冷藏中种：金像高筋面粉250克，蛋白19克，白砂糖6克，干酵母2克，牛奶175克，
B:主面团：蛋白20克，白砂糖35克，盐3克，干酵母1克，黄油10克。

做法：

1、牛奶用微波加热10秒，将酵母溶于牛奶中，将A材料全部混合，用慢速搅拌成团，加盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵17小时以上。

2、把B材料放入盘中(除黄油外)。
3、把中种面团撕成小块，加入主面团B料中混合。

4、用慢速搅成稍具光滑状。加入黄油用慢速搅入，再用中速搅至完全扩展阶段，盖上保鲜膜进行二次发酵。

5做的时候刚好仔仔在家，就拍了这个拉出薄膜的图片。平常两手粘着湿湿的面团就没有拍过这过程了。

6、取出面团排气，滚圆，松弛15分钟。
7一8、取出松弛面团，分成3份，稍压扁，擀长成牛舌状，翻面，自上而下卷起，松弛15分钟。

9一11、二次擀卷，取松弛后面团，翻面，稍压扁，擀长，压薄底边，自上而下卷起，放入吐司盒。
12、盖上保鲜膜进行最后发酵，面团发酵至9分满，表面均匀刷上蛋液，放入预热烤箱中，用180度烤35分钟，上色后立即加盖锡纸，出炉后立即脱模。