今天是大年初七人日，传说女娲创世后的第七天创造了人类，古时皇帝喜欢在这一天赐予群臣金彩人胜，因此这一天又叫"人日"或"人胜节"。这里的"胜"字，指的是一种饰物，用来突显富贵之意。

     今天是大年初七，广东人又称为“人日”。即今天人人都生日的意思，初七人日，民间传统上要吃七宝蔬菜素羹汤。记得小时候，每到大年初七，外婆都做七宝蔬菜素羹的，它是用七种有寓意的蔬菜合而为素汤羹。

     因春节到各亲朋戚友家拜年和吃饭，都是大鱼大肉的。吃了几天大鱼大肉的拜年饭，腰围也胖了一圈，看来又要减肥了，呵呵！因此今天做这个七宝蔬菜素汤羹清清肠胃，材料简单易做。可由个人喜爱配上七种蔬菜来做素汤羹 。此汤羹美味可口。今年天气比去年热，不适宜用生姜做汤羹。所以，我改用菜心来做汤羹比较清甜美味。

材料：马蹄3个

      生葱3棵

      生蒜2棵

      香菜3棵

      生菜50克

      芹菜50克

      菜心50克
调味料:浓汤宝1个
      食 盐

      麻油

做法：1、将所有材料洗净切碎。

      2、马蹄粉用清水开成稀芡汁。

      3、锅内放入4碗清水烧开。
           

做法：4、加入浓汤宝煮滚。
      5、再加入全部切碎的蔬菜煮滚。

      6、倒入马蹄粉芡汁（边倒边搅拌）。

     


7、最后加入食盐、麻油调味即可。