记得小时候，星期天父亲休息－定会带COCO到大同酒家喝早茶的，而且每次必点虾饺、干蒸烧卖的。 因为COCO最喜欢吃虾虾的哦！今天菜市场的鲜虾活蹦乱跳的才13块钱500克，多便宜呀。不买白不买，本来想买回来炒滑蛋的，当我把虾虾的皮剥掉了的时候，儿子说明早早餐想吃虾饺，唉。。。。我的小皇帝，妈妈又要忙上一晚上了。呵呵！先来上个晶莹剔透的虾饺皇哦！

                                    水晶鲜虾饺皇

      材料:鲜虾肉200克

           肥猪肉50克

     调味料:胡椒粉

            香麻油

            白糖

            生 粉

            食 盐

            干贝素

虾饺馅的做法：

 1、洗净虾肉，挑去虾线，用厨用纸巾吸干水分。

 2、肥猪肉切粒，用沸水烫熟，漂清水冷却，用厨用纸吸干水分。

 3、虾肉与生粉拌匀，加入肥肉粒和调味料拌匀。

 4、放入冰箱内冷藏20分钟即成虾饺馅。

虾饺皮材料:澄 面90克

           生 粉 25克

           粟 粉 10克

           猪 油 5克

           食 盐 1克

           沸 水 165克(用量视澄面本身的干湿程度而适量加减)

虾饺皮的做法:

 1、澄面、粟粉一齐过筛，装入不锈钢盆中，加入精盐。

 2、将沸水一次性倒入过筛的澄面里，用筷子搅拌成团，烫成熟澄面。   

 3、随即倒在案板上，待稍凉加入生粉，揉成匀滑的粉团。

 4、并加入猪油再揉滑，成为虾饺皮粉团。                             

 5、用擀面杖擀成6x6厘米的圆虾饺皮块，每块包入虾饺馅，捏成弯梳形虾饺胚。

 6、放在蒸笼内，用大火蒸4一5分钟即可（在蒸笼底板上涂上一层生油）。


温馨提示:1、肥猪肉一定要先烫熟，因为鲜虾肉比较容易熟，蒸久了虾肉不好吃。
         2、虾饺馅放入冰箱冷藏过后，虾肉会更爽口哦！