凉瓜的好处今天暂且不提，想看就请移玉步看上一篇的凉瓜汽水吧！那篇介绍的比较详细。在家吃凉瓜从来都是COCO的专利，LG和仔仔从来都不吃的。今天中午只和仔仔两人吃饭，看见凉瓜又靓又便宜才1块钱500克，买了一个大大的凉瓜才8毛钱(只用了半个凉瓜)，10个土鸡蛋才5块2毛(只用了2个)。总共买了不到2块哦！便宜不？呵呵！这菜清爽又香口，我这做法使苦瓜一点也不苦，真是苦尽甘来哦！

       怎料今天中午仔仔吃饭时也吃凉瓜煎蛋，还问我这是用什么菜来煎蛋好香哦。我说:凉瓜呀。他说骗人，为何凉瓜一点也不苦。我说我会把苦味变成甜味的哦！说完仔仔一人吃了2/3，把冬菇蒸鸡留给COCO吃，555还好以后不用另外煮多个菜给仔仔吃了。今晚还有半个凉瓜继续煎蛋去。呵呵！

材料:

     凉瓜半个200克

     土鸡蛋2个

做法:1、凉瓜洗净去瓢和去除白膜（白膜有苦味），切开边，斜刀切成溥片。
     2、用食盐拌匀片刻，用手轻轻抓去水分。

      3、再用砂糖拌匀片刻，用手轻轻抓去水份（怕苦味的可重复这步骤一次）。

     4、白锅烧热放入凉瓜片慢火炒片刻取出待凉。

     5、鸡蛋打开放入碗里，加入少许食盐和砂糖打散。

     6、将放凉后的凉瓜放入打散的蛋浚液里拌匀。

     7、不粘锅烧热下油，倒入拌匀的凉瓜蛋液，两边煎至金黄色。

      8、切开上碟即可食用。
温馨提示：凉瓜煎蛋要想去除凉瓜的苦味，首先要去掉凉瓜内的那层白膜，再用盐拌匀抓去凉瓜带有苦味的水分，最后用白砂糖拌匀片刻也抓去水分。若怕苦再重复这步骤一次。白锅炒片刻（即锅内不放油），使凉瓜更爽脆更好吃。煎的时候注意撑握火候，最好用中小火。