在这天气变幻无常，忽冷怱热，冷热交替的时候，最受罪的就是肠胃，最易令肠胃功能紊乱。在这个时

候最适宜就是煲去湿健脾暖胃驱寒的白果胡椒猴头菇猪肚汤。

猴头菇:又名猴头菌，是近年来始有报道的营养丰富、有抗癌作用的美味食用菌，其含有挥发油、蛋白质、多糖类、氨基酸等成分；性味甘、平；功能补脾益气、助消化、抗肿瘤，对消化道肿瘤有缩小肿块、改善患者症状、提高免疫力的作用。

白果：含有蛋白质、脂肪、氨基酸、胡萝卜素、维生素B2、钙、磷等；性味甘、微苦、涩，温；芡实则性味甘、涩而平，与白果均有健脾益胃、涩精止带之效。

白胡椒:性味辛，温，乃纯阳之物，功专温胃散寒以止痛，<本草求真>载它“辛热纯阳，比之蜀椒，其热更甚。凡因火衰寒人，痰食内滞，肠滑冷利及阴毒腹痛，胃寒吐水。。。治皆有效。”然而恐胡椒过燥，以猪肚配之，取形肉相补之意，并制胡椒之辛热，而且猪肚功能补虚损，健脾胃 ，〈 本草经疏》说：“猪肚，为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益 》。。。。。。”蜜枣甘润调中和药。合而为汤，健脾去湿，温中补虚则寒散痛止，是治胃寒痛之佳品。 

功效：去湿温中健脾，散寒止痛。 

材料：

     猪肚1个500克

     瘦肉150克

     猴头菇2个

     白果20个

     芡实100克

     白胡椒粒1小勺

     蜜栆2个
 

做法：1、猪肚洗干净反转，用刀刮去猪肚内的黏液，再用食盐、生粉搓洗两次，然后放入滚水中煮5分钟。

      2、将猪肚取出，用刀刮去猪肚上的白苔再洗干净。

      3、猴头菇用清水浸软，汆水待用。瘦肉、蜜枣洗净待用。

      4、芡实洗净用水浸泡30分钟，白果洗净去衣，白胡椒粒洗净用刀拍裂。

      5、电汤锅内放适量水煲开，放入以上材料大火煲20分钟。

      6、小火煲1个半小时加入食盐调味即可。

提示：胃热食滞者不宜饮用本汤。