天时暑热，来个素菜也不错，我们的饮食主要目的，无非是为了健康和养生，蔬菜含有各种维生

素，如铁、磷、钙、淀粉、蛋白质、脂肪等等。

雪耳：含有极丰富的铁质和胶质，滋养能力很高，有养阴补肺，止血通便，润肌肤的功效。

银杏：又名白果、福果，含有脂肪、淀粉质、蛋白质、灰粉和糖，功能强肺益气，定喘，杀虫，能治头晕耳

鸣，小便频繁及支气管炎等症。

芹菜：含有维他命A、B、C、D、U、铁、碱和纤维素，能清肺胃积热，并能治疗黄疸症和高血压。

黑木耳：含极丰富的铁质，维他命C、钙和磷，有养阴补血的功效。

红萝卜：含维他命A、B1、B2和C，更含大量胡萝卜素。能补血强身，滋润解燥，驱胸口郁闷，调整肠胃，降

火气。

材料：黑木耳50克、雪耳80克、银杏16粒、芹菜300克、红萝卜半个。  

做法：1、雪耳、黑木耳用温水浸软，撕开小朵。 

      2、芹菜切段、红萝卜切丝、

      3、锅内放清水煮开，放入木耳、雪耳煮10分钟加盐捞起。

      4、放入食用油、红萝卜，芹菜焯一下捞起。

      5、最后放入白果煮10分钟。

      6、将所有材料沥干水份，加入麻油、干贝素、食盐拌匀10至20分钟即可。(我家喜欢清淡的口味，如

吃辣的可加入花椒、辣椒油和自己喜欢的调味料、仼君选择)。

温馨提示：1、银杏含有白果苷，可分解毒素而引致中毒，故不能吃过多。

          2、在煮银杏的时候，最好不要加盖，让银杏中的小毒挥发掉，煲粥也是要打开小小煲盖。