这是什锦时蔬焗滑蛋

          今天虽然解除了高温黄色预警，但天气仍然很热，又下大雨，不想外出，打开冰箱找些食物随便

解决午餐吧，还好冰箱有西红柿、薯仔、青灯笼椒、火腿片、鸡蛋、芝士片，昨晚剩下的冬瓜羮。

          买了烤箱还未用过，今天正好派上用场了，来个什锦蔬菜香肠焗滑蛋吧，看看，第一次烤的是什

么？是什锦蔬菜焗滑蛋。

材料：西红柿一个、青灯笼椒一个、大薯仔一个、蒜头二粒剁成茸、茄汁两大匙、火腿片适鸡蛋两个、芝士

片四片。

做法：1、西红柿用开水烫过去皮切开小块。

      2、薯仔去皮切丝，用清水洗去粉未。

      3、青灯笼椒去核洗净切条。

      4、火腿片切小片，鸡蛋打入碗中，加盐打散备用。

                     这是茄汁蔬菜香肠焗滑蛋

1、热锅下油爆香蒜茸加入灯笼椒兜匀放入食盐，待青椒五成熟时兜起。

2、再下油放入薯仔丝慢火兜匀，待薯仔丝软身加入食盐、白糖快手兜匀铲起和椒丝放在一起。

3、将西红柿用白糖、食盐拌匀，放在椒丝和薯仔丝里，加入胡椒粉一起拌匀。

4、将拌匀的材料倒入烤盘里，均匀铺上茄汁，放入二片芝士片(撕碎)。

5、预热烤箱，上下火200C，将半成品放入巳预热的烤箱中，烘烤约10分钟取出，将打散的蛋液淋上，再烤

约5分钟，直到外观呈金黄色即可。

6、上图1是我的，最后这个是仔仔的，在蔬菜下面有面条，在上面有火腿片，仔仔喜欢吃火腿片。

提示：我是第一次做，没经验，下次做一定不要放西红柿，因西红柿水份多，影响效果。