红葱头啫啫鸡

                  蒜茸炒水东芥菜   

材料：鸡项1只(鸡骨留下煲汤)、干红葱头50克、姜3片。

调味料：蚝油、生粉、食盐、白糖、胡椒粉、料酒。

 做法：1、鸡洗净斩件沥干水份，用调味料拌匀，腌30分钟待材料入味。

       2、开锅下2汤匙植物油，放入姜片、红葱头爆香，倒入腌好的鸡块，放慢火加盖片刻，然后将鸡块

兜转面，加盖，把鸡块煎至两面金黄色熟透就可以上盘了。

                     完成一看上去不那么好看，可味道好极了，我听个电话回来，仔仔就吃了一半。

材料：水东芥菜600克、姜、蒜头(忘了拍照)。

做法：芥菜去叶，洗浄切片、姜、蒜头剁碎。

开油锅爆香姜蒜茸，放入芥菜兜匀加入食盐，再继续兜匀，放少许白糖兜至芥菜熟就可上盘了。

看：生炒水东芥菜真是清翠欲滴，鲜甜青脆爽口。

提示：生炒菜不要加盖、加水，因放了盐菜会出水，放糖炒菜会去掉菜的苦涩味，使菜更清甜。

      啫啫鸡也不要加水，放多些油和放慢火慢慢焗熟，如加入清水，鸡会不好吃的。