广州的春天很潮湿，家在珠江边上，所以湿气特别重，每到春天，家里必需经常关闭门窗，打开空调抽

湿，以防湿气进入屋内。天气潮湿时千万别打开家里门窗通风，这样只会令到家里的东西全部受潮。

   这样的天气，令人精神也昏昏欲睡，好想吃一些醒神的东西，让情绪也精神一些。想起上次做甜辣酱炒

虾的材料还有半瓶，就做一个甜辣酱蒸排骨吧，一点点酸辣，正好赶走春天低落的情绪。

材料：排骨400克，甜辣酱少许，蒜茸、青、红辣椒适量。

   做法：排骨斩件放在水里，将血水去净，捞起沥干水份备用。蒸的排骨如经过氽水之后就不好吃了，所

以要将排骨切好洗干净后，放在水里多洗几次，把血水都去净，这样蒸出来的排骨就没有猪肉的腥味了。

将沥干水份的排骨用盐、生粉、生抽、白糖、蒜茸和生油拌匀，待20分钟后，放入少汻青、红椒粒。

   待水开，隔水蒸15分钟即可，如时间充足，可以将拌好的排骨放30分钟至60分钟，这样才放锅里蒸，排

骨会更有味呢。