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镇江市

(2025-10-30 08:34:55)

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镇江市，江苏省辖地级市，地处江苏省南部，长江与京杭大运河“十”字交汇处，地貌走势为西高东低、南高北低，属北亚热带季风气候，东南接常州市，西邻南京市，北与扬州市、泰州市隔江相望。

镇江市是长江三角洲中心城市之一、长三角先进制造业基地和区域中心城市，国家历史文化名城，重要的港口、旅游和宜居城市。

镇江在春秋时称为“朱方”，三国时为“京口”，南朝宋在京口设“南徐州”，隋统一后改置“润州”，镇江之名自北宋迄今，民国时期为江苏省会。

镇江历来是兵家必争之地，扼南北要冲，得山水之胜，钟灵毓秀，代不乏才。历代文人墨客纷来在此留下了千古传诵的名篇。

“白娘子水漫金山”“甘露寺刘备招亲”等故事脍炙人口。有北固山、金山寺、西津渡、甘露寺、梦溪园、焦山等景点，长江流域亿吨港口镇江港通江达海。

“镇江三怪”：“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”。故有“不到长城非好汉，不尝‘三怪’太遗憾”之说。

锅盖面也称镇江小刀面，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食，属于苏菜系；成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。

锅盖面用的面条是“跳面”。

所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。

锅盖面做法源于清朝。据传，乾隆下江南时，到镇江张嫂子伙面店时，张嫂子忙中出错，误将汤罐上的小锅盖当成大锅盖，撂到面锅里，煮出来的面条却很可口，还被乾隆夸赞。

镇江肴（yao）肉，俗称“水晶肴肉”，是江苏省非物质文化遗产。

镇江肴肉又名水晶肴肉、水晶肴蹄，是江苏镇江地区传统名菜。

传说，古时镇江酒海街酒店的小二，误把硝当盐腌猪蹄膀，烧煮后，肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，香味浓郁，食味醇厚。

后来，人们嫌“硝肉”一名不雅，改为“水晶肴肉”，成为镇江的传统名产。

（简介资料来自网络）

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