王熙凤为什么用“吃茶”幽了林黛玉一默

    ——论《红楼梦》“吃茶”习俗的双重含义

        土默热

《红楼梦》书中那个大嫂子李纨，曾说“凤辣子”凤姐喝了孙猴子的尿，所以嘴巧——当然这是玩笑话——但王熙凤的嘴确实是巧，她曾利用“吃茶”一词的双重含义，开了个善意玩笑，大大地幽了热恋中的贾宝玉、林黛玉两人一默。事见《红楼梦》第二十五回《魇魔法姊弟逢五鬼 红楼梦通灵遇双真》，书中写道：

却说林黛玉因见宝玉近日烫了脸，总不出门，倒时常在一处说说话儿。这日饭后看了两篇书，自觉无趣，便同紫鹃雪雁做了一回针线，更觉烦闷，便信步往怡红院中来。听见房内有笑声，进入房中看时，原来是李宫裁，凤姐，宝钗都在这里呢，林黛玉笑道：“今儿齐全，谁下帖子请来的？”

 凤姐道：“前儿我打发了丫头送了两瓶茶叶去，你往那去了？”林黛玉笑道：“哦，可是倒忘了，多谢多谢。” 凤姐笑道：“你要爱吃，我那里还有呢。” 林黛玉道：“果真的，我就打发丫头取去了。”凤姐道：“不用取去，我打发人送来就是了。我明儿还有一件事求你，一同打发人送来。”

林黛玉听了笑道：“你们听听，这是吃了他们家一点子茶叶，就来使唤人了。”凤姐笑道：“倒求你，你倒说这些闲话，吃茶吃水的。你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇？”众人听了一齐都笑起来。林黛玉红了脸，一声儿不言语，便回过头去了。

李宫裁笑向宝钗道：“真真我们二婶子的诙谐是好的。”林黛玉道：“什么诙谐，不过是贫嘴贱舌讨人厌罢了。”说着便啐了一口。凤姐笑道：“你别作梦！你给我们家作了媳妇，少什么？”指宝玉道：“你瞧瞧，人物儿、门第配不上，根基配不上，家私配不上？那一点还玷辱了谁呢？

老土是个土生土长的关东老汉，读《红楼梦》书中那些京片子口语并不难懂，但在这“吃茶”二字的理解上，却费了一番周折。记得当年初读《红楼梦》时，读到这里，就感觉有点怪怪的：茶叶是泡来喝的，凤姐、黛玉等人怎么都说“吃茶”？再查查书中其它描写，确实写的都是“吃茶”，就连喝酒也写作“吃酒”，这是北京话吗？

再作深一步探究，“吃茶”和“作媳妇”又有什么关系？联系到下文凤姐夸宝玉“门第”、“根基”、“家私”，从字面上可以理解出凤姐的意思，就是开玩笑说要黛玉赶快嫁给宝玉，所以把尚未出阁的大姑娘林黛玉闹了个大红脸。但是为什么黛玉吃了凤姐送的茶，就得给贾宝玉做媳妇呢？还是有些懵懵懂懂，说不出其中子午卯酉来。

后来涉足红坛方搞明白：《红楼梦》虽然基本上是用北京方言写成的小说，但书中展示的却不是北方文化而是江南文化，不是旗人文化而是江南世族文化。书中故事展现的不是北方风俗，而是地地道道的江南民俗。“吃茶”一词，喝惯了前门大碗茶的北京旗人当然不会这么说，但到了江南人特别是杭州人口中，从古到今说的都是“吃茶”。

江南人“吃茶”的说法起源很早，至迟至南宋，从宫廷到民间便普遍“吃茶”了。现代人将茶叶泡水喝的习俗源自于明初，以前的茶叶却不是这样用法。且不说唐代以前的“煎茶法”，宋代的“点茶法”是将饼茶捣碎，加各种佐料后，注入沸水并用茶筅搅动，使之调成糊状的粥面。这种茶确实是用来“吃”而不是“喝”的。

据《梦粱录》记载：南宋的都城临安（今杭州），“四时卖奇茶异汤”，冬天卖的七宝擂茶，据说是用花生、芝麻、核桃、姜、杏仁、龙眼、香菜和饼茶混在一起，擂碎煮成茶粥卖。这般吃茶法，卖茶者好比捣年糕，吃茶者好比吃八宝粥，只能吃，不能喝。《红楼梦》书中写元妃节日礼物中有个“茶筅子”，便是那时“吃茶”的用具。

明代以后，点茶法逐渐被淘汰，代之以散茶冲泡法，这种饮茶方式当然只能“喝”而不是“吃”了。但语言有其延续性和稳定性，江南人尤其是杭州口语中，至今仍称喝茶为“吃茶”。倘若有个杭州朋友请您：“走，到梅家坞吃茶去”，就是喝茶的意思。《红楼梦》中妙玉请黛玉“品茶梅花雪”，那个茶也是喝的，但她们说的却是“吃茶”。

在江南习俗中，“吃茶”一词可引申为女子受聘之礼。凤姐所说的“吃了我家的茶”，就等于黛玉已经接受了我家的“聘礼”，暗示男女双方已经定亲。这种习俗来源于古代婚姻习俗中的“下茶礼”。明代汤显祖在戏剧《还魂记·硬拷》一折中写道：“我女已亡故三年，不説到纳采下茶，便是指腹裁襟，一些没有，何曾得有个女婿来？”

古人缔结婚约为什么要以茶为聘呢？据明郎瑛所著《七修类稿》解释：“种茶下子，不可移植，移植则不复生也，故女子受聘，谓之‘吃茶’。又聘以茶为礼者，见其从一之义。”明许次纾《茶疏·考本》中也解释道：“茶不移本，植必子生。古人结昏，必以茶为礼，取其不移置子之意也。今人犹名其礼曰下茶。”

古人讲究婚姻要明媒正娶，有“三茶六礼”的规矩，即俗称的“三茶礼”。“三茶礼”旧时多流行于江南汉族地区。“三茶”就是指订婚时的“下茶”，结婚时的“定茶”，同房时的“合茶”。其中“下茶”，亦称“茶定”、“受茶”或“茶聘”，是“三茶”中的第一茶，意思为“受聘定之茶”。茶定后男女双方父母便要开始议定“迎亲书”了。

《红楼梦》书中写凤姐前几天给黛玉送去两瓶茶叶，见面后问黛玉茶叶是否好吃，并说不用谢，我明天还有事求你。黛玉不假思索开玩笑说：“吃了他们家一点子茶叶，就来使唤人了。”被凤姐抓住话柄，运用“吃茶”一词的双重含义，引申为黛玉吃了“受聘定之茶”，问她既然受了我家聘定，怎么还不给我家作媳妇？当然要把未出阁的妙龄少女林黛玉说了个大红脸。

同是汉民族男女双方订婚仪式，北方称“纳彩”，江南则称“下茶”，俗称“吃茶”。凤姐和黛玉之间的一句玩笑话，本非大事，却从一个侧面显示出，《红楼梦》书中表现的的确是江南风俗文化。与贾母吃“茄鲞”、“鸭子肉粥”和“秋桃”，以及宝玉喝“酸笋鸡皮汤”等独特的生活习俗对照看，应是“西方灵河岸上三生石畔”杭州的社会风俗，根本就不可能是红学家说的劳什子“京味小说”，更不可能是什么旗人（满族）民俗。

2015.10