认清包装食品的真面目

http://s2/mw690/5e87daa3tde15ee7180b1&690

   超市货架上的各色预包装食品琳琅满目，你如何选择呢？多数人在选购的时候注重的都是商品名和生产日期，不会看或者不去看它们的食品营养标签。下面我就教大家如何认清包装食品的真面目，教会大家科学的选购预包装食品。

   什么是预包装食品营养标签

  预包装食品是指拿到消费者手里之前就已经包装好的食品。食品营养标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明，也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式。包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。通过研究食品营养标签，我们能更直观的了解到单位数量的某种食物可以提供给我们的营养素数量，以便于我们根据自己的实际需求去正确选择。今天重点教大家认识食物营养成分表。

  食物营养成分表的基本要素

  营养成分表是标示食品中能量和营养成分的名称、含量及其占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。包括5个基本要素：表头、营养成分名称、含量、NRV%和框。

例如：

  标注 1、项目：指1+4核心营养素的名称；

       2、每100g：指标注数量的单位，以100g，每份或100ML来表示；

       3、NRV%:指能量或营养成分含量占相应营养素每日参考摄入量的百分比。（参考值见下文）           

  必须标注的营养素有哪些  

  我国强制要求在营养成分表中采取1+4核心营养素标注形式，即包括能量及四大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠四种。核心营养素是食品中存在的与人体健康密切相关，具有重要公共卫生意义的营养素，摄入缺乏可引起营养不良，影响儿童和青少年生长发育和健康，摄入过量则可导致肥胖和慢性病发生。 

  如何解读食物营养成分表

  能量标注参考数据为能量8400KJ，蛋白质60g、脂肪60g，碳水化合物300g，钠2000毫克，约相当于60KG正常成年人日需要量。每种食物外包装的成分表中的数据均是依据此标准计算得出的。

          http://s16/bmiddle/5e87daa3td23587d706df&690

  这是某品牌瓜子的营养成分表，

  1、以此为例，每100g此食品，可以提供的蛋白质为22g，其蛋白质营养素参考值为37%，也就是说吃100g此食品就可以提供我们每日蛋白质需要量60g的37%。 提供能量为2546千焦，换算为608.5kcal，100g熟大米饭的热量为127kcal，算算吃100g等于几碗米饭吧。

  2、同理得出，吃100g此食品，可以提供58g脂肪，占每日脂肪需要量的97%。

  3、钠的数据是每100g此食品中含钠2980毫克，占每日钠需要量的149%。通俗的讲，每克盐中含钠400毫克，换算一下，吃100g此食品，相当于吃了约7.45克盐，超出了中国居民膳食指南中规定的每日盐摄入最高6g的标准。

  由此得出，这是一种高脂肪高盐食品，选择应慎重，吃的时候更要把握好量。

  食物营养成分表可以暴露食品的真面目

1、你会想到谷类制品里有这么多脂肪吗？
             http://s6/bmiddle/5e87daa3td235d9945ec5&690

  上面是某谷类食品的营养成分表，谷物在加工之前的脂肪含量均在5g/100g以下，但是加工完之后其每100g中的脂肪含量达到25g，占人体每天所需脂肪的42%。足足翻了5倍。且其中饱和脂肪占64%，可想而知，经常使用此类谷物加工制品对我们的心血管会造成多么重的负担。

2、粗粮饼干除了膳食纤维还含有什么？

              http://s12/bmiddle/5e87daa3td235dc0b367b&690

  上面是某粗粮饼干的营养成分表，商家的卖点是粗粮富含膳食纤维，可以维持正常的肠道功能，但是其中的脂肪含量达到了22.7g/100g。吃100g此饼干所摄入的脂肪含量达到日需要量的38%，但是蛋白质含量却很低。这是由于富含膳食纤维的粗粮饼干口感并不好，为了改善口感，只有多加入脂肪。我们在摄入了膳食纤维的同时，也吃进去了更多的脂肪。

3、吃一包方便面等于吃了6g盐
            http://s11/bmiddle/5e87daa3td235dde2adda&690

  方便面是人们的老朋友了，多数人平均每周都会吃几次，可你注意过它的营养成分表吗？每100g方便面含钠2400mg，就相当于摄入钠日推荐量的120%。相当于6g盐。但相比之下蛋白质和碳水化合物的含量却很低。这种高盐食品你还准备继续吃下去吗？

  卫生部组织制定的《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）于2013年1月1日起正式实施。《通则》规定所有生产日期在2013.1.1以后的预包装食品（食用量极小和外包装极小等的产品除外）都必须标注食品营养标签。这为我们更理性科学的选购包装食品提供可更有利的依据。为了我们的健康，请选择健康的包装食品，为了我们的健康，请学会看懂营养成分表，为我们的健康保驾护航。

参考资料：

《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）问答 徐静营养配餐  

http://yypd123.i.sohu.com/blog/view/237806962.htm

                                       国家二级公共营养师

  新浪微博：杨振华营养师

电话：13811941271

QQ：11734841