一、先来说一说原料：鸡蛋、面粉、安琪酵母、糖、盐、牛奶。 

我加了一些咖啡粉，因为我不会喝咖啡，放了有半个多月了，又怕会坏所以灵机一动用来做蛋糕了。这个咖啡粉是调好的，所以吃起来很甜。

二、蛋清与蛋黄分离。

分别用两个碗装（最好是深点的汤碗）。其中装蛋清的那个碗一定要干净、无油、无一滴水（我一般会用厨房用纸把碗擦一下）。

蛋清蛋黄可以直接用这种方式分离，也可以用分离器，分离器一般大点的超市都有卖。（注意蛋清里不能混入一点蛋黄，如果有蛋黄会直接影响后面蛋清的打发。）

三、打发蛋清。（用具：打蛋器，没有的也可以用三四支筷子一起打）放入半调料勺的盐，按打发的过程分三次放入五汤勺的糖（糖可以根据个人喜好放）。按顺时针的方向不停的打，注意：打蛋过程一定要只朝一个方向打。

打蛋速度最好是快一点，累时就慢点，（这种活交给老公是最好的），一直打打到放入一根筷子也不会倒，那么证明蛋清打得非常成功。如图：

四、搅拌蛋黄。先加入25ml牛奶把蛋黄搅匀，然后依次再加入一杯半的面粉（我这边是五个蛋黄，然后加入买电高压锅时送的那种米杯量的一杯半的面粉）、两勺糖、100ml牛奶、安琪酵母，搅拌均匀。我还放了三勺的咖啡粉，这个依个人的口味放不放都可以。注：牛奶的量不一定要很精准，能搅成下图的状况的量就好。

    如图是一杯的量：

    安琪酵母的量：　　

 

    搅拌至用筷子挑起往下滴出一条线的样子就可以了。（牛奶的量自己控制）。

五、搅拌好的蛋黄液与打发的蛋清混合。这里一定注意，蛋清液要分多次放入，并且混合时不能用搅，如图可用饭勺上下拌匀。

    过程中也可再加入少量食用油，这样味道会更好。

  六、锅体的处理。把锅内的水份擦干，放入电高压锅里预热一下，热了以后取出，把整个锅体内壁涂上一层植物油，这样蛋糕就不会粘在锅上了。

倒入搅拌好的蛋糕液，轻轻振动锅体，把蛋糕液振平。

上锅，直接按下煮饭那一档就行了。我的锅买来时　有送一个玻璃盖，所以就直接用这个，可以很清楚的看到里面的情况。没有的也可以用本身的锅盖，但是不要合上，只要盖在上面就行。如图：

这里说明一下，电高压锅的好处就在于不用像电饭锅一样会自动跳保温然后等温度下来才能再按下去，电高压锅会一直加温不会跳，所以时间上来说会快，也不用那么麻烦，一直要记得去按。但是用电高压锅一定要注意，不要过火了，可以每隔五分钟就去观赛一下，蛋糕液表面干了以后可以用干的筷子叉到底部，如果拔出来时有东西粘在筷子上证明还没好，反之如果拔出来时筷子上很干净就证明此时蛋糕已烤好，应立即取出内锅。

取出后可用筷子往蛋糕边沿过一圈，让蛋糕与锅体分离。

装盘：

就这样香喷喷的蛋糕就做好啦，赶快跟你心爱的人一块分享吧！！

(转自  小贝的博客）