微波炉，是用还是不用？！

 

 

微波炉有害与否网上已争论了很长一段时间，且看各方观点。

 

一、微波炉危害巨大，请立即停止使用

 

去德国的确看到他们国家的家庭中几乎看不到微波炉，大家都知道微波炉的危害之大，所以都不用，女儿告诉我不要再用了，又看到下面这篇微波炉的害处，决定，再麻烦也要用锅在火上加热吧，千万不能图省事。

 

让我们来看一看微波科技所存在的一些问题：

微波就是很短的电磁波，属于大自然能量光谱的一部分。整个光谱包括可见光、红外线、紫外线以及无线电波、X射线等等。太阳产生微波，同时也产生可见光和光谱中一部分不可见光。但是，太阳产生的微波与微波炉产生的微波有一个重大的区别。这个区别在于微波炉是用交流电来产生微波的。

让我们来看看微波炉是怎样烹饪食物的：所有的电磁波每经过一次电波周期，就会从正极变为负极。交流电可以增快电波的周期。水分子有正极和负极，因此当水接受正负交替的微波能量时，水分子会迅速转动。这有一些类似用磁石把平面上的大头针吸得团团转的情形。微波炉用交流电产生的微波使食物中的水分子以每秒钟几十亿次的速度旋转，造成分子之间巨大的摩擦力，使食物迅速加热。

人们通常以为微波食品是安全可以食用的。事实上，我们的质量检测机构只关心微波炉是否存在微波泄漏的情况，令人惊讶的是，这些质量检测机构从未质疑微波食品本身是否安全。

1991年，由于一场公众瞩目的官司，人们开始意识到微波食品是不安全的。一位名叫Norma Levitt 的妇女的家人为她的误死起诉。Norma去医院进行髋部更换手术。手术很成功，但Norma却死了。Norma死于一次输血之后，血液是经过微波炉加温的。这是第一次有重大证据表明用微波炉加热物品对被加热的物品的化学性质造成了根本的破坏。仅用微波炉把血液加热到体温，就能使血液包含致人于死命的毒性，那么我们用更高的温度在更长的时间内加热食品，又会什么情况呢？

瑞士皇家科技协会的Hans Hertel博士和Bernard Blanc博士经过实验发现，微波加热破坏了食物的营养成分。他们还测量了吃微波食品志愿者血液的病理变化。研究人员发现志愿者血液中的红细胞减少了，这意味着血液携带的氧气减少，人体组织无法完全得到所需的氧气。相反，白细胞和胆固醇都增加了。白细胞增加会引起人体的压力和紧张，通常只有当人体感染急性疾病、细菌感染或细胞受损坏时，白细胞才会上升。此外，淋巴细胞减少了。淋巴细胞是一种特殊的白细胞，对产生抗体有重要的作用。所有这些现象对人体都没有好处。研究人员还发现，这些食用微波食品的志愿者的血清会导致发光细菌发射出更多的冷光，似乎微波中的能量被转移积蓄在食物的分子链中，改变了血清的能量结构，当细菌遇见血清时，就受到刺激发出光线。

让我 们来看一看其它研究的结果。

前苏联进行了大量关于微波对人体危害的研究。这些研究表明，遭受微波辐射和食用微波食品会造成严重的健康问题。结果，苏联于1976年取缔微波炉的使用，并对应用微波辐射制定了非常严厉的限制。苏联还发表了全球警告，指出微波炉和其它微波设施对环境和生物健康的危害。

苏联人发现，无论何种食物，一旦经过微波加热，都会产生已知的致癌物，吃微波食品的人的消化系统紊乱，淋巴系统发生障碍，血液中的癌细胞增加。

苏联人还发现，所有实验中的食物的营养价值都降低了。微波食品的营养价值减了少60％至90％，包括矿物质和生化酶，维生素B、C和E，以及抗脂肪胆物质，甚至连蛋白质的营养成分也减少了。研究人员还发现了荷尔蒙异常情况，特别是男性和女性荷尔蒙的分泌和平衡出现异常。此外，细胞膜的电解性出现不稳定现象。

具体危害有：

1、微波过的牛奶、水果、麦片，会将其中的氨基酸转化为致癌物。

2、蔬菜微波后，会将植物生物碱(Plant Alkaloids)转化成致癌物。

3、它破坏脑组织。脑的传播是*磁波，微波炉处理过的食物，如长期食用，会中和脑磁波，使脑退化，磁波短路，此为长期副作用。

4、微波炉食物，除了有致癌物之外，它还产生一堆不能为身体所吸收利用的不知名副产品。微波炉食物的副产品，是长期而永久性的残存于人体内。

5、长期食用微波炉食物，使男女荷尔蒙分泌量减低或改变。

6、食物中的矿物质，维生素及营养大量减少，或改变成致癌物，以及许多不能为身体所分解的合成物。

7、微波炉烹煮的食物，使蔬菜中的矿物质，改变成会破坏人体的自由基。

8、微波炉食物能引起胃癌，有些胃癌及肠癌，皆与吃太多微波炉食物有关，这或许解释了何以美国人近些年来，患直肠癌的比例如此迅速增加。

9、长期吃微波炉食物，易使身体产生大量癌细胞。

10、长期摄取微波炉食物，由于其中营养已被破坏，将使身体免疫系统出问题。

11、这样的食物，终将使记忆退化，精神不集中，情绪不稳定，且理解力降低。

结论：我们必须记住三件事：

第一，微波食品会产生新的有毒甚至致癌的化合物；

第二，食物的营养价值严重流失；

第三，当你吃微波食品时，身体会暗中产生一定的变化。这些食物容易导致癌症，荷尔蒙失调，淋巴和消化系统紊乱，血液和免疫力异常，情绪低落，永久性脑损伤，甚至还有心脏病。

了解以上所有的事实后，很难想象还有愿人意继续吃微波食品。

因此大家最好少用微波炉，甚至不用微波炉。因为它带给我们的弊大于利。（引自《《请立即停止使用微波炉加热或烹煮的食物》》

 

 

二、微波炉“危害论”大行其道，专家：只是谣言

最近，一篇名为《请立即停止使用微波炉加热或烹煮的食物》的文章在网上广泛流传，使人们谈之色变。微波辐射确实会给人体带来一些伤害，但情况真像文章中说的那样危言耸听吗？我们不妨先从了解微波炉加热食物的原理开始，来粉碎这个“危害论”。

 

（一）微波炉加热食物原理

微波是一种电磁波，跟红外线、可见光、电波等本质是相同的。微波与其他热源加热食物的本质也没有区别，都是由外部能量引起水分子加速运动从而使食物变热。

 

水分子在通常情况下是杂乱无章的排列的，但当水分子处于电场中时，就会有序排列。如果电磁场是静止的，水分子就会静止排列，如果电磁场在运动，水分子也会跟着运动，产生类似摩擦生热的效果，温度升高。而电磁波就相当于一个交变的电磁场，用于微波炉上的微波交变频率很高，水分子就随之急速运动，所以温度会在短时间内升高。一旦微波停止，交变的电磁场也就消失了，水分子的运动也随之停止，而微波并不会留在食物中。

（二）辐射无处不在 不能唯“微波”论

微波辐射对人体造成的伤害是人们关注的焦点。但是辐射在我们生活中无处不在，有电磁波的地方就会有辐射。电磁波按照频率从低到高分为：长波无线电(频率最低、波长最长)、无线电波、微波、可见光、X射线、γ射线，电磁波对人体的危害与其频率成正比、波长成反比。

微波与太阳光一样，对人体的伤害都是由于热效应引起的，皮肤、脂肪、肌肉、神经等在微波照射时都可以因这一热效应产生质变。所谓的“辐射”就是指电磁波产生的能量照射到人体上，我们常听说的X光以及放射性同位素产生的辐射对人体伤害很大，是由于其频率非常高，产生的能量也非常高，但微波的频率却低的多。

不同强度（剂量）的微波照射和不同时间的微波照射，对人体的伤害是不同的，如同和煦的阳光让人感觉舒服，而强烈的阳光会导致皮肤灼伤一样。将微波炉的微波泄漏量控制在一定范围内，使用微波炉时人体尽量避免长时间的靠近微波炉等，都是防止微波伤害的有效措施。

只要是符合标准要求的微波炉，其微波泄漏都被控制在一定量内。目前国内外标准均为5mW/cm（在距离被测表面5cm处测量，下同），当前的微波炉的防泄漏技术和生产工艺均能将微波泄漏限制在1mW/cm以下。所以，微波炉只要是合格产品，使用中没有被损坏，就不会造成微波泄漏对人体造成伤害。

（三）微波炉相对于传统烹饪方法可避免致癌物的产生

关于微波食品致癌的说法，也并无依据。相反，相对于煎、炸、烤等传统烹饪方法而言，微波加热食品反而能有效避免致癌物的产生。2004年发表的一篇科学综述介绍了这类致癌物的产生以及致癌性，最后指出：用微波炉加热可以有效降低这类致癌物的产生。

关于食物营养的流失，其实是取决于烹调方法和加热时间长短。营养专家表示，任何形式的烹调都会导致食物营养或多或少的流失，和是否使用微波加热没有直接关系。而微波炉烹饪食物由于时间短，避免了食物长时间处于高温环境下，且避免了油温过高造成食物焦糊，反而有利于食物营养的保存。

专家解读

中国家用电器研究院副总工程师张亚晨对此事进行了回应，他表示，“国际卫生组织很多年前就对微波炉微波泄漏的伤害进行过调查，结论是尚未发现微波炉的微波泄漏以及微波加热食品会对人体造成伤害的证据。另外，关于文章中以德国家庭几乎都不使用微波炉为证据来证明微波炉的危害，张亚晨也表示“这有些牵强，这只能说明不同国家或不同人群有着不同的习惯或习俗，就像中国家庭很少有烤箱一样，难道也要因此出现烤箱‘危害论’吗？”

总体来说，用微波炉加热食物，能为我们的生活提供很多便利。正确使用微波炉，让微波炉“危害论”的谣言淡出我们的视线。

 

 

三、怎样正确使用微波炉

 

正确使用微波炉的的关键

 

首先，要选对微波炉里使用的器皿。

微波炉可用的器皿有陶瓷、玻璃、塑料三种，其中塑料器皿上一定要标有“微波炉适用”的字样方可使用。

其次，并不是所有食物都适合用微波炉加热。

水分含量高的食物适合用微波炉加热，而脂肪含量高水分含量低的食物，如坚果、奶酪、五花肉等，用微波炉加热时由于温度上升快而容易焦糊，所以要用小火。有壳或者膜的食物，如鸡蛋，不宜用微波炉加热，容易爆出。

第三，微波炉加热的时间要根据不同食材以及分量而定，与食物新鲜程度和含水量也有关。

所以在不能肯定食物所需加热时间时，应先设定较短时间，加热后可视情况决定是否追加加热时间。否则，加热时间过长会使食物变硬，失去色香味甚至产生有害物。

第四，使用微波炉时要与之保持一定距离，最好在50cm以上。

 

使用微波炉十忌

1、忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。

2、忌将普通塑料容器放入微波炉加热：一是热的食物会使容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。

3、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌没有被完全杀死，即使放入冰箱中，细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。

4、忌使用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又做不熟食物。

5、忌再冷冻经微波炉解冻的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌可以繁殖，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活细菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。

6、忌使用封闭容器：加热液体时应使用阔口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起喷爆事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳膜刺破，以免加热后引起爆裂、迸溅弄脏炉壁。

7、忌使保鲜膜接触食物：使用保鲜薄膜时，在加热过程中最好不要让其直接接触食物，可将食物放入大碗底，用保鲜膜平封碗口或不用保鲜膜而直接用玻璃或瓷器盖住，这样也可将水汽封住，使加热迅速均匀。在取出食物前，可将保鲜膜刺破，以避免它粘到食物上。

8、忌油炸食品：因高温油会出现飞溅导致明火。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄后再开门降温。

9、忌将微波炉置于卧室，同时应注意微波炉上的散热窗栅不要被物品覆盖。

10、忌长时间在微波炉前工作。开启微波炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米以上。孕妇和孩子最好不要接近微波炉。对微波炉应经常清洗，特别注意清除门上的残渣，以避免由于门关不严而导致的微波泄漏。

  

不能进微波炉的13样东西

 

1、中餐外卖盒

别让厨房着火！很多人都犯了这个错误，把中餐外卖盒(ps：这边指的是美国中餐馆的打包盒，含金属配件)放在微波炉里，然后就得和火星(或者火焰)作斗争了。金属不能进微波炉——会引起火灾的。记住：金属器皿÷餐具或者容器都不能放到微波炉，永远不要！

 

2、午餐袋

午餐袋并不像看起来这么无害。纸袋，塑料袋和报纸都不能进微波炉。正如农业部报告所说“它们不安全，可能起火，而且可能产生有毒气体。高温可能会点燃纸袋，导致炉内起火……”就酱！

 

3、一次性容器盒

一次性塑料容器——比如酸奶，黄油或者奶油的盒子，都不能丢到微波炉里。它们真的是一次性的，而且不能承受高温。容器可能会在微波炉里变形或融化，会将化学物质渗入食物中去。

 

4、鸡蛋

不要被网络迷惑了——用微波炉做白煮蛋会有麻烦的。如果你想尝试，那做好打扫卫生的准备。微波炉快速加热会在鸡蛋里产生很多水蒸气。这些水蒸气无处可逃，只能让鸡蛋爆炸开来。

 

5、泡沫塑料盒 

这个大多数人都知道，但是为了防止一小撮人还是执着地用这个加热，请记住：泡沫塑料也是塑料。塑料不适合在微波炉内加热——除非本身就标注着可以加热。

 

6、水果

有些水果可能可以承受高温，但并非全部。葡萄就会爆炸还会冒烟。当心哦亲！

 

7、有金属装饰的盘子

动动脑子吧，这货是金属哦！金属遇热会产生反应，损坏你的微波炉(以及瓷制器皿)。

 

8、没盖盖子的番茄酱

这个放进去，就会这样，四处迸溅……

 

9、塑料容器

塑料保鲜容器这类的容器大多数是用素髎做的，我们已经知道塑料不能用微波炉加热。但是那些特别标注可以微波炉加热的除外。反正多加注意。

 

10、辣椒 

辣椒不会有什么事情——除非它们不小心着火了——但是当你打开微波炉门，热辣椒中散发的化学物质会刺激双眼并灼伤喉咙。这一点也不好玩。

 

11、随行杯 

很多随行杯不适合放进微波炉。如果是不锈钢制的，千万别解热。不锈钢可以保存热量，让咖啡和茶保持温暖，也可以让微波炉毁于一旦。如果是塑料的，看看杯底说明，有没有注明可以微波炉加热。

 

12、铝箔 

我们只是想确保你记住了，任何金属，就算是包裹剩菜的铝箔也不能进微波炉，会着火！

 

13、什么都没有 

如果你让微波炉空转，可能会让微波炉整个爆炸。因为没有东西吸收微波，磁电管(让微波炉工作的部件)最后会吸收微波，然后把自己给毁了。

（辑自网络）