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分类: 热菜 |
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笋是竹初生时的嫩芽,10天内可食用,过后就会越来越结实、并长成竹子。所以它的保鲜期极短,现在是春笋最鲜嫩,口感最脆爽的时候,立春后采挖的笋,春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分。笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为菜王。
新鲜春笋好吃但不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。春笋中含大量的草酸,烹制之前,必须水煮几分钟,以去掉多余的草酸。
春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
春笋炒肉片是一道时令小炒,搭配一些黄瓜,使这道菜,鲜味更加十足,口感鲜脆,味道清淡不腻,佐酒又下饭,我一顿吃了2碗饭
主料;瘦肉 100克 春笋
100克
辅料;葱碎 盐
生抽
做法;
1 准备好所用食材。
2 瘦肉切片,加入水淀粉上浆。
3 春笋去掉外皮,切成片,黄瓜洗净切成片。
4 笋片先用清水煮至3分钟,去掉草酸。
5 锅中注入油,烧热加入肉片,翻炒均匀。
6 翻炒至肉片变色。
7 烹入料酒,加入生抽 糖翻炒均匀。
8 加入笋片。
9 加入黄瓜片继续翻炒均匀。
10 加入盐 调味即可。
小贴士;春笋烹制之前,必须水煮几分钟,以去掉多余的草酸。