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鲜嫩,清香又爽脆的--春笋肉片

(2018-04-17 22:23:02)
标签:

美食

分类: 热菜

 

 鲜嫩,清香又爽脆的--春笋肉片

欢迎进入我的微博一起探讨美食-----西马栀子 

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鲜嫩,清香又爽脆的--春笋肉片


笋是竹初生时的嫩芽,10天内可食用,过后就会越来越结实、并长成竹子。所以它的保鲜期极短,现在是春笋最鲜嫩,口感最脆爽的时候,立春后采挖的笋,春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为菜王。 

鲜嫩,清香又爽脆的--春笋肉片

新鲜春笋好吃但不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。春笋中含大量的草酸,烹制之前,必须水煮几分钟,以去掉多余的草酸。

 

春笋有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

 鲜嫩,清香又爽脆的--春笋肉片

春笋炒肉片是一道时令小炒,搭配一些黄瓜,使这道菜,鲜味更加十足,口感鲜脆味道清淡不腻,佐酒又下饭,我一顿吃了2碗饭

 鲜嫩,清香又爽脆的--春笋肉片

鲜嫩,清香又爽脆的--春笋肉片

主料;瘦肉 100克 春笋 100克  黄瓜 50

辅料;葱碎 生抽   料酒

做法;

鲜嫩,清香又爽脆的--春笋肉片

 

1 准备好所用食材。

2 瘦肉切片,加入水淀粉上浆。

3 春笋去掉外皮,切成片,黄瓜洗净切成片。

4 笋片先用清水煮至3分钟,去掉草酸。

5 锅中注入油,烧热加入肉片,翻炒均匀。

6 翻炒至肉片变色。



鲜嫩,清香又爽脆的--春笋肉片

7 烹入料酒,加入生抽 糖翻炒均匀。

8 加入笋片。

9 加入黄瓜片继续翻炒均匀。

10 加入盐 调味即可。

鲜嫩,清香又爽脆的--春笋肉片

小贴士;春笋烹制之前,必须水煮几分钟,以去掉多余的草酸。

 

 

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