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舌尖上的春天，用新鲜蚕豆做春季的当令美味，新鲜的蚕豆上市了，新鲜蚕豆深受南方人的喜爱，作为地地道道的北方人的我，也特别喜欢吃，每年蚕豆上市的季节都要买一些尝鲜，新鲜的蚕豆翠绿养眼，绵柔的口感，带有一股清香想想都让人流口水。

蚕豆米烩鱼肉丁是一款爽口清香的下饭菜，蚕豆的清香加鱼肉的鲜美，好吃极了。鱼肉我用的是无皮无刺的狭鳕鱼，狭鳕鱼 营养丰富，是高蛋白低脂肪，同时也还有多种营养成分，被称为“餐桌上的营养师” 更加适合孩子进食。

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的所富含的营养成分，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

主料 狭鳕鱼 200克  鲜蚕豆 200克

辅料；盐 胡椒粉 料酒 淀粉

做法；

1 准备好所用食材。

2 蚕豆洗净去掉豆皮。

3  狭鳕鱼肉提前室温解冻后用吸油纸擦干水分。

4 将狭鳕鱼切成小丁后加入盐胡椒粉 料酒淀粉腌制5分钟。

5 蚕豆冷水下煮开，焯水后沥干水分。

6 锅中注入油，下入鱼肉丁翻炒均匀。

7 煸炒至鱼肉变色放入焯水的蚕豆。

8 加入盐和一点清水，烧开

9 稍煮一下 待汤汁浓缩后即可。

小贴士；蚕豆焯水可以去掉豆腥味，蚕豆过敏者一定不要食用。蚕豆一定要烧熟。