最近接到不少电话，都是问我月饼的有关事宜，都说我做的月饼比市面上的月饼好吃百倍，嗨  就是变着花样想吃我做的月饼。所以今年又大张旗鼓的做起月饼啦。。

 前两天做了点巧克力玫瑰桃山皮月饼，大家的反馈都不错，但是我个人觉得有点甜腻。作为老北京人，还是比较喜欢京式月饼，五仁提浆月饼是我的最爱，硬硬的皮，硬硬的馅儿，很有嚼头，更是我童年的美好记。很多朋友家人吃过都说不错，所有今年中秋以这款月饼为主，做了很多，送给朋友们品尝。

自己做月饼，真材实料，馅料我用了，腰果，美国大杏仁，花生米，南瓜子，核桃仁，蔓越莓，葡萄干，黑芝麻糊等一些质量非常好的食材，名副其实的超豪华月饼

所谓提浆，提的是糖浆，只用简单的面粉、糖浆、麻油等去调和而成提浆月饼的特色就是皮与馅的比例一样多，内馅比广式少了许多多加了一些面粉，又有一股特有的香气，所以吃起来扎扎实实。香气的来源是因为内馅拌有麻油，因为少了许多油与糖，提浆月饼放在室温中，足足可以保鲜一个月。和广式月饼相比，提浆月饼的皮比较厚，而且较硬。但提浆月饼拥有其独特又朴实的风味。

 原料；

馅料 ；腰果 大杏仁 核桃 花生 南瓜子 蔓越莓 葡萄干 冰糖 蜂蜜 黑芝麻糊 香油 砂糖 白酒

糖浆：麦芽糖80克，白砂糖210克，水80克

皮料 ：普通面粉300克，香油(芝麻油)75克，糖浆190克

做法；

1 将水和白砂糖倒入锅里，边用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。

2 加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却以后即成糖浆

3 准备好所有的干果，将腰果，花生米 南瓜子 杏仁放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可

4 把所有的馅料敲碎后放入容器中。

5 倒入细砂糖、蜂蜜、白酒、香油、黑芝麻糊，用筷子搅拌均匀。即成五仁馅。

6 在300克面粉里倒入75克香油，倒入糖浆。并用手拌匀。

7 用手揉成软硬适中、光滑细腻的面团。

8 把馅料和饼皮面团分成38克左右小份。馅料与饼皮的重量比例为1；1

9 取一个饼皮面团，用手掌压扁。放1个馅料在饼皮上。

10 用饼皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到完全收口。

11 把包好的面团滚圆

12 放进撒过粉的月饼模里。

13压出月饼放在烤盘上。

14 逐个做好，码放在烤盘上。

15 表面刷一层全蛋液(四周不用刷)，

16 放进预热好的烤箱，210度，15分钟左右。

 叨唠；提浆月饼的保质期很长，常温下一两个月不会变质，所以可以多做点，慢慢吃。

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