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#新科技风味炉# 柏翠新品云智能蒸烤箱PE8289WT评测报告 ）

今年开春的时候老公勤快，把阳台上种的罗勒掐尖扦插了好多盆，现在长疯了。叶子长得特别旺盛，早就想摘叶子做三杯鸡了。正好柏翠蒸烤箱也到了。就这么决定了，买材料做起来。

三杯鸡菜色泽酱红，油亮喜人。口味醇香、吃起来滋味十足，是一道色香味兼具的经典菜。三杯鸡的精髓在于全程无水烹饪，一杯油，一杯酱油，一杯酒，成就了这道经典美食的绝妙口感，当然，也少不了九层塔的点石成金。

 三杯鸡，最早江西客家人最早用“1杯甜酒酿＋1杯酱油＋1杯香油”做的，传到台湾后，酒酿换成了米酒，香油换成了他们的黑麻油，其实这些都不重要，符合自己的口味才是真理。家庭版的三杯鸡对于食材就没必要这么讲究了。

今天这道三杯鸡是用柏翠 PE8289WT蒸烤箱与烤箱赠送的珐琅铸铁锅蒸烤烹饪的。珐琅铸铁锅可以锁住食物的水分。烹饪的时候无需添加水分，通过萃取食物本身精华，形成“美味循环”。做出的成品，色泽红亮，肉质滑嫩，就连汤汁都特别浓郁，再也不用担心烹饪过程水分减少糊锅了。厨房小白也能轻松掌握。悄悄的告诉你们，这一锅三杯鸡我自己给消灭了，汤汁都没剩下。。。。

主料；大鸡腿 2个 鲜罗勒叶  一把

辅料；麻油与色拉油混合油 1杯  

      生抽与老抽  1杯

      米酒   1杯

      冰糖  半杯

      大蒜  姜片  辣椒 盐  适量

做法；

1 准备好鸡腿和罗勒。

2 鸡腿洗净斩件。

3 姜切片，蒜去皮，准备好辣椒。

4 鸡肉冷水下锅，大火烧开后焯水，捞出沥干水分。

5 准备好3杯调料和冰糖。

6 铸铁锅加热，倒入一杯混合油。

7 放姜片小火煎香。

8 加入大蒜和辣椒翻炒出香味。

9 倒入沥干水分的鸡块，翻炒均匀至微黄。

10 倒入酱油。

11 加入米酒。

12 加入冰糖

13 翻炒均匀，烧开。盖上盖子。

14 将铸铁锅放入蒸烤箱中。

15 设置 高温蒸烤 165° 50分钟。

16 烹饪至40分钟的时候，加入罗勒。

17 继续蒸烤至程序结束。

叨唠；家庭版的三杯鸡食材上没有太大讲究，米酒我用的是自己酿的米酒，罗勒是三杯鸡是精华，是不可缺少的。罗勒 故称为“九层塔”。由于其叶与茎及花均有柠檬香气及薄荷香味，也叫柠檬香罗勒、薄荷香罗勒、兰香罗勒。

大家都知道三杯鸡是用3杯调味品，无需加水烹饪的。烹饪过程需要小火焖制，很多厨房小白没有下厨经验，又怕糊锅，不敢尝试这种做法，一直在纠结，现在好了，有了柏翠 PE8289WT蒸烤箱二合一家用蒸汽炉烘焙电蒸箱，再也不用担心烹饪过程糊锅底的现象了。而且做出的三杯鸡肉质更加嫩滑。

我家都是肉控，所以我最喜欢柏翠蒸烤箱的高温蒸烤功能，食物水分不流失，烤出的食物水分多还更加鲜嫩，让食物更接近天然的味道。不仅能还原食物的本味，更能回复食物的口味与色彩，色 香 味 速度都能得到淋漓尽致的展现。